如果盘点2021年的坎坷波折，猪肉价格能排在前面。这一年猪肉价格起起伏伏，让养殖者、生产者、消费者都跟着忽喜忽忧。沿着猪肉价格变化轨迹，看看肉价起伏为哪般？合理价格何时再现？
猪价一路震荡 下滑成大势
从2021年开始，猪肉价格就一路下滑，年初的时候一斤猪肉还是二十多元钱，到了三季度，就已经降到八九元钱了。其间价格虽有小幅震荡反弹，但都难以阻挡下降大势。
回顾国家统计局黑龙江调查总队这一年有关猪价的调查，可以基本看出这一年猪价的变化走势：今年1-9月，猪肉价格同比下降31.8%。其中4月份猪肉价格在月中出现小幅攀升后稳步回落，猪肉价格环比下降15.9%；据主要畜禽价格旬报显示，5月18日全省生猪出栏平均价格降到每公斤16.8元，比2月份均价下降42.5%，5月8日-18日仅仅十天时间生猪价格就下降了12%。
到了7月，全省各地猪肉价格止跌回升。国家统计局黑龙江调查总队对省内17个市（地）、县（市）的部分农贸市场、大型超市猪肉销售网点进行价格监测后显示，15个市县（哈尔滨市、齐齐哈尔市、富锦、宁安等地）价格涨幅超过10%。进入9月份，猪肉价格重回下降轨道，同比下降53.1%。10月，猪肉价格延续下降之势，成为当月食品价格同比下降3.2%的主要原因。
一直到10月中旬，猪肉价格才开始再次反弹，到11月份，猪肉的零售价格从一斤不足10元升到14元左右。以至黑龙江一肉类食品厂厂长在朋友圈连着几天欢呼：“猪价一路飘红。”但猪价继续上涨毕竟动力不足，进入12月份，猪价再无回弹之力。12月中旬，市场上猪肉平均价格一斤只有10元多一点。
超市内待售的猪肉
猪肉供应充足 消费拉动不强
进入2021年，经过全行业努力，非洲猪瘟疫情对猪肉供应的影响日渐消减。从全国来看，今年二季度我国生猪生产已经完全恢复。据农业农村部数据，截至今年10月末，我国能繁母猪存栏4348万头，相当于正常保有量的106%，产能大幅增加，同比增长6.6%。农业农村部近日发布，当前和元旦春节期间，我国生猪总量充足，供应有保障。
作为农业大省，黑龙江生猪产能恢复也十分显著。随着非洲猪瘟疫情的有效防控，加之黑龙江省“两牛一猪”等一系列扶持政策的推动，黑龙江省标准化生猪规模场新建、扩建力度加大，牧原、温氏等国内知名猪企纷纷到黑龙江省投资建场。又由于2020年生猪养殖利润丰厚，散养户补栏积极，全省生猪存栏提升很快。据主要畜禽监测摸底调查显示，2021年黑龙江省新增大型养殖户310户，占全部大型户的34.1%。
因此，专家分析，今年猪价快速下跌的主要原因是，生猪产能恢复速度超出预期，市场猪肉供给集中增加。而猪肉消费恢复不及预期，消费提振力度不大，猪肉一直处于供过于求的局面，价格呈现高位下滑的走势就无法避免。
而今年猪肉价格几次回升的主要原因都是消费拉动。夏季由于多个地区遭受水灾，蔬菜生产造成较大影响，导致秋冬以来蔬菜价格大幅度上涨，当时肉价特别低，所以猪肉消费就出现回升。11月份肉价反弹也是因为天气转冷、猪肉消费旺季到来。但整体来看，市场供应相对宽松这个基本面并没有改变。
肉价维持在平衡点最为有利
据市场监测显示，今年10月以来，全国猪肉价格连续7周震荡上涨，到11月第4周，全国集贸市场猪肉平均零售价格为每公斤28.62元，比2020年10月低40%，比2020年2月份历史最高价格每公斤59.64元便宜一半还多。农业部门相关负责人表示，这样的价格水平是一个比较合理的水平。
社区团购中的猪肉价格
生猪产业有一种名为“猪周期”的经济现象，“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价高-母猪存栏量大增-生猪供应增加-肉价下跌-大量淘汰母猪-生猪供应减少-肉价上涨。这样周而复始，就形成了所谓的“猪周期”。
因此，有关专家认为，如果生猪价格回到盈亏平衡点是最好的。因为暴涨暴跌对于养殖户和消费者都是不利的，如果维持在平衡点，对维护养殖主体的养殖积极性有利，肉价也在可接受的范围之内，同时也可保障生猪养殖业健康、稳定、可持续发展，更为猪肉保供稳价打下了比较牢固的基础。
预计明年初能调整到合理水平
“猪周期”是生猪价格波动的市场表现，如何避免“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈？相关专家建议，肉价可以波动，但要避免短期内大起大落。应调整完善过去侧重稳存栏量的稳产方式，在前端调控能繁母猪保有量，在中端稳定规模养殖场户，在后端推动猪肉加工。
虽然猪价近期有波动上涨态势，但行业普遍认为，目前猪价仍缺乏价格大幅上涨基础，因为总体来看生猪供应依然充足，本轮“猪周期”的拐点还没有真正到来。据监测，3月份以来，全国规模猪场每月新生仔猪数量都在3000万头以上，并持续增长。按照规律，仔猪育肥6个月后可以出栏，预计到明年一季度上市肥猪同比依然会明显增长。因此，生猪供应相对过剩的局面还会持续一段时间，预计到明年年初才能调整到合理水平。
记者 黄春英
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