啊~真的一眨眼长假就快结束了
这个春节,你是不是又胖上了一圈呢?
都怪这些潮汕美食太好吃了!
火锅,爱的是那份热气腾腾
牛肉火锅
杜龙火锅
杜龙,外形如鳗,又形似蛇,其实是条鱼。杜龙肉质细腻鲜滑、富有韧性,锅底是凉瓜、黄豆、酸菜制成的清汤。紧实细腻的肉质和筋道的鱼皮,配以开胃的酸梅酱及香浓的豆瓣酱,无疑是最滋补的夜宵选择。
凭借着临海的地理优势,这个城市每个海鲜大排档里都像藏着一个海鲜市场,新鲜生猛的鱼、虾、蟹类源源不断地送进店铺。
汕头人口味偏好清淡,海鲜的做法很完美地保持食材原本的鲜味。清蒸、生腌、火烤、蒸汽锅……因各式各样的海鲜创造出上百种酣畅淋漓的吃法,不失为夜宵的绝佳选择。
说到夜宵,不得不提的就是汕头的夜粥文化。夜粥的配菜在长达几米的点菜台铺陈开来。种类之繁多连地道的汕头人都无法全部报出菜名,不用怕,只要站在点菜台,手指一点,菜肴马上就会送到你跟前。
这些配菜通常是潮汕风味的乡土菜式。卤水类几乎是每桌客人必点的菜品,例如卤鹅、卤猪脚、卤豆干;鱼饭类,常见的有巴浪鱼、红鹦哥鱼等;更受欢迎的菜品有镬气满满的现炒菜肴,如猪肠咸菜、炒时蔬,还有各种菜煲如芥菜煲、春菜煲等。为了一碗白粥,配上一桌的菜,汕头人吃夜宵也绝不马虎。
“吃顿烧烤,大事化了。”年轻人们时常这么说。作为夜宵界的“扛把子”——烧烤,如今深受年轻人们的青睐。
作为一个靠海的城市,汕头盛产优质生蚝,酷爱生蚝的本地人已经达成了这样的共识:“没有烤生蚝的烧烤是不完整的!”另外,烤豆腐鱼也值得一提,足够的火候将鱼的鲜味与烤制的香味充分地融合,可以说是另一种风味。
在鸡翅、豆干、鸡脆骨的诱惑下,人们大快朵颐,形象全然不顾,白天的苦楚、艰难和辛酸,都随之消失,或许这就是烧烤的魅力吧。
夜宵江湖的独行侠
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据说,肠粉是汕头人心中无可替代的情感寄托。看着蒸屉在老板手中一进一出,白嫩的肠粉皮在盘中龙飞凤舞,鲜甜的酱汁淋下,你咽下一口口水。近乎透明的肠粉皮透出里面翠绿的蔬菜,热气腾腾中你咬下多汁的肉沫。啊!还有什么比肠粉更治愈呢?
在潮汕,糖水一类的甜品被称为甜汤。银耳、红豆、莲子、芡实、鸭母捻、红枣……潮式甜汤的原料丰富多样,熬得香浓粘稠、胶质满满,寒夜里,没有什么比一碗甜汤更暖胃的了。
在人们的印象里,豆浆油条是早餐的标配,但在潮汕地区,豆浆却成为夜宵江湖中不可或缺的一份美食。飘逸着浓厚的豆香,碗底的加料甜美丰富,除了这一碗豆浆,店里更有丰盛的点心、油条包子、普宁豆腐等潮汕小吃。豆浆这一特殊的夜宵,喜好吃甜的朋友们一定不能错过!