百年传承的扬州九炉分座

在中国只有两个地方吃早饭不叫吃早饭，而是叫吃早茶。一个是广州，另一个就是扬州了，二者各有千秋，一个属于粤菜系，一个是淮扬菜系，选用的食材和制作方法是有所区别，但美味是共同的特点。扬州本地老字号茶社九炉分座，名字就很特别，美食更加特别。

该店创建于1926年，最早的时候，老板以九眼炉灶烧茶，客人分座开来，故取名九炉分座。在这里，点上一杯清茶，一笼包子、一盘干丝，细细品味，惬意的坐上半日，在这样一个快节奏的社会，是一份难得的悠闲时光。九炉分座的早茶，尤其是蟹黄汤包、大煮干丝、三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等都特别好吃，其实它们家的正餐同样是值得推崇的，比如淮扬软兜、蟹黄狮子头、松鼠桂鱼、扬州盐水鹅、扬州炒饭、热煮大虾、山药老鸡汤、清炒虾仁等都十分好吃。

1、蟹黄汤包

早上皮包水说的就是这个蟹黄汤包。扬州的蟹黄汤包重在吸里面这个汤汁。扬州的蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。吃这种汤包，十分讲究，还有口诀：“先开窗、后喝汤”。把吸管插进包子中，小口小口地吸取汤汁，其汁黏稠而浓郁，令人回味无穷。余下的部分皮薄筋软，可以蘸香醋、就姜丝品食。

2、翡翠烧卖

翡翠烧卖，是一种素烧卖，皮薄透明，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香，色香味俱佳。馅心用青菜剁碎，再拌以重油和糖蒸出来，颜色碧绿，入口即融。

3、鱼头佛跳墙

新鲜鱼头与海参、鲍鱼配搭，河鲜与海鲜的奇妙味觉体验，浓香满口，难以忘怀。

4、酒香鲍汁肉

啤酒、花雕酒、黄酒以及老冰糖产生的奇妙味道，酒香与甜香恰到好处地融合在一起，渗入肥而不腻的五花肉中，深受顾客欢迎。

扬州吃早茶的传统风俗被可爱的扬州人很好的保留和延续了下来，其实是一种优雅的生活态度，更是弥漫在整座城市间的烟火与温情。如果你喜欢这家店，可以扫描屏幕下方二维码，登录荔枝新闻客户端，给他们投票加油，帮他们登上味道厨王争霸盛典，你也有机会获得泸州老窖特曲小酒一份！！