DQ冰淇淋CEO Tory Bader：中国是增长最快的市场，预计2023年至少开店165家！-FoodTalks

本文为《中国冰淇淋》原创，作者：不旧，编辑：不旧，主编：黄志勇，统筹：李青林，转载请联系出处。

近日，伯克希尔·哈撒韦公司2023年年度股东大会在美国内布拉斯加州奥马哈市召开，其旗下的冰淇淋连锁Dairy Queen（冰雪皇后，下称DQ冰淇淋）在为期两天的大会期间售出冰淇淋达2万支，而DQ冰淇淋CEO Tory Bader在接受采访时透露了关于DQ冰淇淋产品、价格、中国市场扩张等多项信息。

DQ冰淇淋logo

图片来源：DQ冰淇淋官网

一、何为DQ冰淇淋？

DQ冰淇淋最早诞生于1938年，热爱制作各种冰淇淋的美国人McCullough在1940年于美国伊利诺伊州的乔利埃特开出第一家DQ冰淇淋门店。

DQ冰淇淋主营软冰冰淇淋，产品矩阵可分为5大类、28种。

作为DQ冰淇淋之中最为庞大系列的暴风雪，诞生于1985年，一度有“明星产品”之称的，以其独具的“倒杯不洒”而闻名于市场，口味丰富，包括草莓、樱桃、巧克力脆、菠萝、核桃脆、奥利奥、m&m‘s豆、芝麻腰果等多种口味，深受消费者青睐，仅在上市首年便卖出了1.75亿杯的好成绩。

DQ冰淇淋

图片来源：小红书@MJLee美食研究所

风尚秀身系列则是“冰淇淋如其名”，受到一众注重身材管理的女性朋友喜爱，由被称作“清肠小卫士”的黑莓、越橘莓、芒果、草莓等新鲜果莓或进口果酱、与榨取的橙汁搭配混入DQ冰淇淋，主打维生素、纤维质丰富。

梦幻雪系列是咖啡、碎冰与DQ冰淇淋的复配混搭，点缀植物奶油与浇酱，一杯可满足多种口味需求。

“华夫至尊”与“华夫甜筒”组成了DQ冰淇淋的华夫至尊系列，华夫碗或是华夫脆筒中的DQ冰淇淋搭配杏仁、腰果、核桃、香蕉、布朗尼蛋糕等小料及浇酱，口感层次丰富。

DQ冰淇淋

图片来源：小红书@雪白正能

最后便是DQ冰淇淋2013年推出的芥末冰淇淋，包括芥末青豆、芥末华夫、芥末碧根果三种口味，辣咸口味的DQ冰淇淋开辟新的消费群体。经典系列“坐镇”的同时，DQ冰淇淋也在不断进行中国的本土化尝试，2019年的DQ“拌拌碗系列”结合生肖盲盒，引发了不小的热度，近几年的火炬筒、小角兽、双头怪等产品也在各大社交平台刷屏种草。

DQ冰淇淋

图片来源：DQ冰淇淋官网

据了解，1998年伯克希尔·哈撒韦公司对DQ冰淇淋完成收购。

“这是一段极好的关系”，Tory Bader在谈及这25年的携手共进时光时，给出了颇高的评价，“对于DQ冰淇淋来说，很了不起。”他表示，DQ冰淇淋可以将眼光放的更长远，而非像之前将更多精力放在季度性的营收之上，给到了更多的想象空间，Grill & Chill便是个很好的例子。

据悉，DQ冰淇淋2001年开始尝试将冰淇淋冷饮与快休闲式餐厅结合，建立Grill & Chill门店，而随后便跃升为主要店型，成为DQ冰淇淋的主要增长点。

DQ冰淇淋门店

图片来源：DQ冰淇淋官网

“创建DQ Grill&Chill，为特许经营商建立相应的激励机制，助力设施及业务现代化，在现代化方面取得进步，这些实为为长期增长的投资，而随着时间推移，我们也确实看到了回报，但是若没有伯克希尔·哈撒韦公司，这些将可能是不存在的。”Tory Bader表示。

二、三大看点解读

1、产品端

“无乳制冰淇淋对有饮食需求的人们愈发重要。”Tory Bader对无乳制冰淇淋的发展给予了肯定。

无乳制品冰淇淋一般以椰子、杏仁、大豆等为蛋白原料。Mintel全球数据研究公司的研究表明，2019年全球无乳制品冰淇淋市场规模已超过5亿美元，且非乳制品冰淇淋占全球冰淇淋上市量的7%，为五年前的两倍，预计全球非乳制品冰淇淋市场规模在2020年至2026年期间将以超过13%的复合年增长率进行增长。

无乳制冰淇淋

图片来源：小红书@小刀爆炸了

同样是Mintel数据显示，12%的英国成年人认为新冠疫情的爆发使得无乳制品冰淇淋这一素食产品更具吸引力。此外，素食主义、乳糖不耐受等现象的日益多见，都预示了无乳制冰淇淋的良好前景。

《中国冰淇淋》了解到，DQ冰淇淋旗下的无麸质、无乳制品冰淇淋Dilly Bar诞生于2022年5月，该款产品选自椰子奶油蛋白，上市刚满一年，已然拥有不错市场表现。

值得一提的是，无乳制品冰淇淋生产商中占额最高的分别为日本、德国和英国，全球10%以上的非乳制品冰淇淋来自这三个国家。当下以中国为代表的亚太地区对无乳制品冰淇淋接受度较低，直到2021年1月26日，美国发酵乳制品技术公司Perfect Day和李嘉诚旗下的科技风险投资公司地平线创投Horizons Ventures才联合推出中国首款无奶冰淇淋——“Ice Age！”。

2、价格端

提及对当下全球通胀现象的看法，Tory Bader表示，通胀虽然普遍存在于全球，但在各地均有不同的影响，美国的通胀尤其严重，而对于应对通胀的方法，其表示DQ冰淇淋会专注于两大方面。

首先是谨慎管理价格，涨价必然不是盲目的，幅度务必需要抵消通胀的速度；其次是关注效率，在劳动力方面利用技术逐步取代从而做到更加高效。

“疫情期间，美国是价格增长速度最高的，加拿大、墨西哥次之，其次为中国，相对来说，亚太地区的价格增长速度是较慢的。”Tory Bader将此归功于中国市场的特许经销商中国消费者情况的密切关注，并自行消化增加的成本尽量维持价格平稳。

DQ冰淇淋

图片来源：DQ冰淇淋官网

“涨价实在没办法，必须通过一些市场的涨价来抵消这部分成本”Tory Bader如是说。

3、中国市场

据了解，DQ冰淇淋目前已经拥有7000多家餐厅，覆盖20多个国家，在中国大约有1250家门店，数量上排世界第二，销售收入上仅次于美国、加拿大排在第三位。“就增长速度而言，中国是增长速度最快的市场。”Tory Bader认为DQ冰淇淋在中国市场表现可圈可点，“2022年DQ冰淇淋在全球新开大约300家门店，中国就有165家，2023年DQ冰淇淋在中国开设餐厅的速度将会更快，甚至超过2022年的水平。”

“我们对中国市场感到兴奋，对DQ在中国所发生的一切感到兴奋，对未来感到兴奋”。Tory Bader对中国市场寄予了非同一般的期待。