邵武高山野生茶资源开发利用探析

2022-04-27 来源：海峡农业杂志

邵武，地处武夷山脉南麓，闽江支流富屯溪中上游。属亚热带季风气候，林木茂盛、雨量充沛、昼夜温差大，山地常年云雾缭绕，是茶叶生长很理想的地方。

邵武的高山野生茶资源十分丰富，截止到2020年底，邵武茶园总面积7.5万亩，产量3810吨，产值达4.45亿元。其中，高山野生茶资源超过2万亩，年产量有100余吨，主要分布在海拔800米以上生态环境较好、土地腐殖质丰富、森林覆盖率较高、无污染，且具有良好自然生态环境的山区，抗旱、抗寒性较强。

邵武的高山野生茶主要由两个部分组成：一部分是二十世纪三四十年代由人工种植，后因社会发展、农业产业结构调整等原因，偏远地区的茶园逐渐无人管理，处于自然生长、自生自灭的状态，另一部分则是人们在原始森林或在海拔较高的林区发现的野生茶。

目前，这些野生茶主要分布在和平、张厝、桂林、金坑、水北、大埠岗等15个乡（镇），重点分布在和平、张厝、桂林、金坑、水北等5个乡（镇）。

邵武高山野生茶的生长习性与特点

邵武高山野生茶多为群体性，以中叶种类楮叶种为主，植株呈灌木型，中叶类，分枝部位低、稀疏不齐、叶片长、椭圆形、叶脉明显，叶缘锯齿细而密、叶色暗绿、芽叶较肥壮、持嫩性强。野生茶的发芽期偏迟，一般在4月下旬到5月上旬开始采摘，10月上、中旬停止生长，整个生长周期不到7个月。春茶一芽一叶的氨基酸含量在2.5—3.5%之间，茶多酚含量在35%左右，是制作绿茶和红茶的优良品种。

以往邵武的高山野生茶由于受自然条件和制作工艺的制约，基本用于制作绿茶和药用。近年来，随着茶产业的发展，茶叶市场悄然兴起。其中，以野生茶（主要以褚叶种为主）为原料制作的工夫红茶，因其汤色橙黄透亮，花香浓郁，滋味鲜爽醇厚，深受市场追捧和广大消费者的青睐。特别是工夫红茶中金骏眉、银骏眉火爆全国。

邵武高山野生茶的开发利用价值

农作物种质资源是人类生存和发展最宝贵的财富，是国家重要的战略资源，也是作物育种、生物科学研究和农业生产的物质基础。在邵武众多野生茶品种中，不乏优质或性状特异的茶叶，在品种演化、变异等方面均具有较高的学术研究价值。尤其是野生茶茶多酚含量明显高于其它茶叶，抗氧化能力特别强。

近年来，随着人们生活水平不断提高，崇尚自然与健康已成为当代消费者的追求。热衷野生茶，追求纯天然无污染，认为野生的总比人工的好，这种理念已逐渐深入千家百户。健康是人生最大的财富。

为详细了解高山野生茶和一般平地茶的区别，邵武当地曾对和平、金坑、水北等地的高山野生茶树和一般平地的茶树进行了深入的调查研究。通过采摘部分鲜叶制作成样品进行检测和审评，结果显示，野生茶制作的红茶汤色比一般的茶汤要透亮，有一种特殊的高山茶幽香，滋味醇厚甘甜，且非常耐泡。究其原因，高山野生茶树的生长环境特殊，海拔较高，常年云雾缭绕，早晚温差较大，土壤中含有丰富的有机质。

良好的茶叶品质、“健康养生”观念深入人心......这些都为邵武野生茶发展“茶文化”，打造“茶旅”生态旅游创造了得天独厚的条件，发展前景潜力较大。

邵武高山野生茶资源开发利用中存在的问题

邵武作为高山野生茶的中心产区，生产之茶清冽醇厚、清香怡人。但受地理条件和市场经济条件的影响，高山茶的利用潜力还未得到充分的挖掘。

交通不便利。由于在高海拔地段，路途遥远，道路崎岖，给采摘造成极大的困难。同时，运输较远，鲜叶容易变质走样，影响了茶叶产品的品质。

采摘不标准。由于近年来野生茶价格日趋攀升，一些村民在采摘时一味求多、求快，强采狠采，再加上大多数的树体较高，有的爬树采摘，损伤树体较为严重，不利于来年生长。同时，采摘长短不一、老嫩不均，直接影响了后序茶叶的制作和外形及销售价格。

缺乏系统管理。邵武高山野生茶目前大多处于只采不管的状态，由于生长在植物覆盖率高的森林当中，许多茶树被藤蔓缠绕，管理成本高，病害、虫害基本没有防治，加上高山早晚温差较大，茶树生长缓慢，基本上一年仅采摘一次，产量屈指可数。

在保护和开发中探索“茶旅融合”新路子

据翁绍耳的《邵武茶叶调查》所述，邵武南部的南山茶，虽产量不多，但品质优良，与其得天独厚的自然环境有关，故能孕育出奇特的观星茶，即“碎铜茶”。而国内少有的碎铜茶就是邵武和平镇留仙峰海拔1000m以上的高山生长的野生茶。

为加大高山野生茶资源保护和合理开发利用，邵武深入贯彻习近平总书记2021年来闽考察重要讲话精神，以国家和福建省发展茶产业的相关政策为契机，积极做好“茶文化赋魂、茶科技赋能、茶产业融合”大文章，充分发挥“邵武碎铜茶”区域公共品牌已取得的国家地理标志证明商标、获地理标志农产品保护、地理标志农产品作用，设立工作专班，对邵武高山野生茶资源进行重新梳理、分类、收集和保存，并及时申请地理商标和证明商标。同时，加强对特殊类型的高山野生茶树进行有目的的征集和保护，确保野生茶资源在邵武区域内长期续存。

保护和开发邵武野生茶资源，大力培育和扶持龙头企业是关键。邵武通过出台相应的产业发展政策措施，推动组建龙头企业或经营团体，积极发挥龙头企业连接农户与市场的纽带作用。首先，以做好“茶文化、茶产业、茶科技”为目标，以省级茶产业体系建设项目为契机，利用福建省现代农业（茶业）生产发展资金，积极发展生态茶园与现代化的茶叶加工企业，培育产业龙头；其次，通过政府牵线搭桥、筑巢引凤，引进外地有实力的企业，利用其优势提升茶叶加工技术，保障产品质量，以此开拓市场，带动全市茶叶产业迅速发展；最后，加强对现有的含金量较高的茶叶企业进行资金、技术等方面的扶持。如，政府拿出资金对所有获得SC认证和获奖企业等进行专门奖励，将其培育成带动能力强的龙头企业。

以科技创新赋能茶产业发展，提高竞争力。积极对接科研院所、高等院校开展产学研合作，加强茶叶品种选择、茶园开垦、茶叶加工等技能培训，培养一批“评茶员”“茶艺师”“机械制茶师”“花园管理师”等本土人才，提高企业人员素质和加工技术水平。结合邵武特殊的地理环境和气候环境造就碎铜茶，将太极张三丰、和平古镇文化与高山野生茶叶相结合，加大报刊、网络、电视等媒体的宣传力度。积极组织、支持企业参与各类茶叶博览会、茶文化节、名优茶评比等各种茶事活动，营造良好的茶文化氛围。大力宣传“采养结合”的理念，提倡文明采摘，杜绝折枝损树的行为，不断提高人员综合素质，形成规范管理的良性循环。

以茶文化研学引领茶旅融合发展，探索发展新路子。邵武市茶文化历史悠久、底蕴深厚，从宋朝就开始种植加工茶叶，是正山小种红茶原产地之一。就邵武高山野生茶的原料而言，由于其基本上生长在高海拔地区，无污染、质量安全可靠、内容物也非常丰富。依托独特的资源优势，邵武以“碎铜茶”为核心，深挖茶的历史底蕴。同时，通过保留传统工艺，创新利用先进的加工技术，不断优化茶叶生产流程，制作出有特色的、品质优、有保证的产品，以此在消费者心中建立起邵武自己的高山野生茶品牌，增强市场竞争力，促进茶旅的融合发展。

作者：李霖林