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　　本书内容包含常见常用工业微生物的形态学、营养与培养环境、代谢调控、生态学及菌种选育与保藏技术等，还增加了与微生物技术产权保护有关的专利及专利权的基本知识，内含有教学计划规定的实验部分。本书具有基础性、系统性、应用性和先进性的特点。
　　本书适合工科院校生物学相关专业师生作为教材使用，也可作为相关企业和研究单位技术人员的参考用书。

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• 第二版前言
  第一版前言
  第一章　绪论
  第一节　微生物学研究的对象和任务
  一、微生物及其特点
  二、微生物学及其研究内容
  第二节　微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况
  一、微生物学的发展简史
  二、微生物学的重要发现及工业微生物产业的发展
  第三节　微生物的分类和命名
  一、微生物在生物界中的地位
  二、微生物的分类和鉴定方法
  第四节　21世纪的工业微生物学
  一、微生物多样性的研究是21世纪贯彻始终的任务
  二、21世纪微生物学的发展将围绕微生物基因组学展开
  三、紧紧抓住分子生物学和生物技术发展的机遇，开创微生物产业的新格局
  四、重视多学科更广泛的交叉，实现后基因组时代的新发展
  本章小结
  复习思考题
  第二章　微生物的形态与分类
  第一节　细菌
  一、细菌的细胞形态和大小
  二、细菌细胞的一般构造及特殊结构
  三、细菌的繁殖方式和培养特征
  四、细菌的分类
  五、发酵工业中常用常见的细菌
  第二节　放线菌
  一、放线菌的形态和构造
  二、放线菌的繁殖
  三、放线菌的分类
  四、发酵工业中常用的放线菌
  第三节　酵母菌
  一、酵母菌的形态和大小
  二、酵母菌的细胞构造
  三、酵母菌的繁殖方式与生活史
  四、酵母菌的分类
  五、发酵工业中常用的酵母菌
  第四节　霉菌
  一、藻状菌纲
  二、子囊菌纲和半知菌类
  三、霉菌的分类
  四、发酵工业中常用的霉菌
  第五节　担子菌
  一、担子菌的一般形态和构造
  二、担子菌的繁殖方式和子实体的形成
  第六节　藻类
  一、藻类的一般形态和构造
  二、淡水藻类
  三、海水藻类
  四、主要藻类的基本特征
  第七节　噬菌体
  一、噬菌体的形态和构造
  二、噬菌体的生长和繁殖
  三、噬菌体的生活史
  四、噬菌体的分离检查
  五、理化因素对噬菌体的影响
  六、噬菌体的污染现象
  七、噬菌体的分类原则及其依据
  八、真菌病毒
  第八节　支原体、立克次氏体和衣原体
  本章小结
  复习思考题
  第三章　微生物的营养与生长
  第一节　微生物的营养
  一、微生物的营养类型
  二、微生物的营养物质
  三、营养物质的跨膜运输
  四、微生物培养基
  第二节　微生物的生长
  一、微生物个体细胞的生长
  二、微生物群体的生长
  三、微生物生长的测定
  四、营养物质的浓度及性质对微生物生长速率的影响
  第三节　生长与发酵产物生成
  一、细胞的生长和产物的得率
  二、营养消耗及产物形成
  三、多种碳源及复合培养基存在下的微生物的生长
  本章小结
  复习思考题
  第四章　微生物的代谢与调节及其人工控制
  第一节　微生物的代谢
  一、微生物的能量代谢
  二、化能营养型微生物的能量代谢
  三、光能营养型微生物的能量代谢
  四、还原力的获得
  五、代谢产物的合成
  第二节　微生物代谢的自动调节
  一、代谢调节的部位与方式
  二、酶活性的调节
  三、酶合成的调节
  四、微生物代谢自动调节的典型效应
  第三节　微生物代谢的人工控制及其应用
  一、营养缺陷型突变株的应用
  二、从遗传上根本解除反馈调节的育种措施
  三、综合育种措施
  本章小结
  复习思考题
  第五章　环境因子对微生物生长和代谢的影响
  第一节　环境因子对微生物生长和生存的影响
  一、理化因素对生长的影响
  二、微生物营养生长环境条件的优化
  第二节　污染微生物的控制
  一、灭菌与消毒
  二、抗