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湘味～白辣椒炒腊肉
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腊肉炒白辣椒湘菜的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
需要食材
-
- 腊肉
- 一块
-
- 白辣椒
- 适量
-
- 蒜瓣
- 2个
-
- 蒜苗
- 一根
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老干妈
- 半勺
做法步骤
1.
腊肉放锅中煮10分钟，用洗碗布清洗干净。
2.
切成薄片。
3.
锅中烧水，水开后倒入切好的腊肉再煮一分钟，嫌麻烦的可免这一步。
4.
白辣椒用水冲洗一下，去除多余的盐分。
5.
切段备用。
6.
蒜瓣切片， 蒜苗切段。
7.
锅中放油，下蒜瓣爆香。
8.
倒入腊肉煸炒出油后盛出。
9.
锅中留油，倒入白辣椒翻炒一会。
10.
加入炒好的腊肉，大火翻炒。
11.
加1勺 生抽，半勺 老干妈翻炒均匀。
12.
出锅前撒上蒜苗翻炒均匀即可。
13.
成品：超香，超好吃！每次秒光盘，喜欢的亲不防试试。
14.
白辣椒的制作步骤已更新，喜欢的亲可以去我的菜谱里查看。
小贴士
- 腊肉和白辣椒都是用盐腌制过，所以无需另外加盐。
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