红烧鳊鱼的做法
步骤1
把买回的鳊鱼破肚去内脏,千万别把鱼胆弄破了,不然鱼会苦的,影响口感哦!鱼肚内有一层黑膜,也得清除(去腥味,而且黑膜不宜食用),洗净沥干水分,斜着交叉打花刀,再抹上一些盐(易入味)步骤2
锅热倒入菜油,油温9成熟,把鱼顺着锅边滑下油锅(防油溅出),煎至两面焦黄色步骤3
加入醋、料酒、生抽、糖,蒜、姜、小米椒,用小火再煎会让鱼入味,上色步骤4
加入开水,盖上锅盖,大火烧开,改中火焖煮10分钟,再放入胡萝卜、红辣椒丝煮至断生,再加入鸡精、鲜辣粉、少量盐调味步骤5
煮至浓汤,即可装盘,撒些葱花、香菜装饰下。红烧鳊鱼的烹饪技巧
鱼去鳞洗净,去内脏,鱼肚里那层黑膜也得清除(去腥味)
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创建时间:2014-09-11
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