5分钟早餐羊杂汤

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食尚晓厨娘

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羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。很久又没有更新菜了，前阵子一直忙着设计稿，忙的焦头烂额的没有心情写菜。现在终于忙完有时间忙爱好啦表哥昨天来家里，送来了好多新鲜的半成品羊杂，还有我爱吃的炸糕、烧饼和油饼。这都是吃早餐最好的搭配啦~ 我这个人就是馋表哥前脚刚走，我就按耐不住，操起家伙事儿做起来羊杂汤。那股手痒痒劲儿就像被蜜蜂蜇了似的。难怪我姑父给我起外号叫“武大馋” 羊杂汤自己做下料就是实在，想吃什么放什么，羊杂的质量也好。

早餐羊杂汤的用料

羊杂半成品 500克	香菜一小把
葱半根	姜一小块
韭菜花 10~15克	腐乳 2块
芝麻酱 3勺	盐适量
蒜一头	辣椒油

早餐羊杂汤的做法

步骤1

蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）

步骤2

葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

步骤3

麻酱料的制作步骤： ①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。

步骤4

②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀即可。

步骤5

锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。

步骤6

盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

早餐羊杂汤的烹饪技巧

⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。 ⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。 ⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。 ⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。 ⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。 ⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-25

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分类：清真人群平和质夏秋冬

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