扬州炒饭的做法
步骤1
虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。步骤2
锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。步骤3
锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。步骤4
将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。步骤5
加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。步骤6
加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。扬州炒饭的烹饪技巧
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创建时间:2012-10-11
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