贵州赤水:“晒醋”老技艺 焕发新生机
- 来源:新华社
- 发布时间:2022-10-29 10:56:38
赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的一种古法制醋技艺。2021年,赤水晒醋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
赤水晒醋以中药制作醋曲,用大米、糯米等作原料,经过30多道工序制作而成,具有香、浓、酸、醇等特点,入口风味独特,回味悠长。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,大力挖掘和培育乡土人才传承这项古老技艺,通过“线上+线下”展示和销售,让赤水晒醋这项古老技艺在大山里重新焕发生机。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人在手工翻动醋坯原料。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人在搅拌发酵中的醋稀饭原料。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区,工人在搬运制作原料。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人在晾晒区查看醋缸中的晒醋成色。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人在晾晒区作业(无人机照片)。
这是10月28日拍摄的贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区(无人机照片)。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人搬运成品醋装车,准备外运销售。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,工人在展示酿好的晒醋。
10月28日,在贵州省赤水市黔老翁醋厂,主播通过网络直播方式销售晒醋。
来源 新华社
编辑 王帅
二审 刘娟
三审 刘丹
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