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维生素B12不足时可能引发**。另外，由于维生素B12的主要来源为动物内脏，素食者尤其要注意维生素B12的摄入与补充。

叶酸

叶酸是*红细胞生成时不可缺少的物质，也是*在利用糖分和氨基酸时的必要物质。叶酸有利于*****的分泌，帮助维护肌肤健康，亦能有效增进食欲，****口腔粘膜*和*。

缺乏叶酸，会使细胞内核糖核酸的代谢失调，引起巨幼红细胞性*。若胎儿、婴*若严重缺乏叶酸，会影响其脑发育。此外，叶酸还能帮助****胎儿*管畸形，降低*患急性淋巴细胞*的概率。



烟酸

烟酸****于维护健康皮肤，刺激食欲。*一旦缺乏烟酸，便会引发呕吐、失眠、*、*、多虑等问题。

泛酸

泛酸****于*应激、*寒冷、**和消除术后腹胀。*缺乏泛酸，易引发食欲不振、胃痛、疲劳等问题。





补充B族维生素小贴士


B族维生素属于水溶性维生素，所以随着食物水分含量降低，B族维生素含量也降低。因此，对于含水量较高的蔬果尽量减少储存的时间，并低温冷藏储存，以减少B族维生素的损失。



另外，加热亦会导致B族维生素流失，而若使用油炸的烹饪方法，食材内的B族维生素则几乎将损失殆尽。因此建议尽量采用蒸、煮、炖、急火快炒等烹饪方法。