羊杂汤的家常做法

羊杂汤一道美味与营养兼备的菜品，它里面主要含有羊身上各个部位的肉，营养价值非常高，老年人也可以食用，吃了后对身体有一定的好处，并且它制作起来也比较简单，容易操作，因此也成为了很多人在家喜欢做的一道美食，那么下面就来教给大家羊杂汤的详细制作过程。

　　一、羊杂汤的家常做法一

在制作的时候这次需要准备羊头肉，羊肺，羊肥肠，羊心，羊肚，香菜和各种调味料。准备好后制作时先要清理羊肺，在羊肺里面灌上少量的清水进行摇晃，把里面的污液倒出来，反复清洗多次，直到羊肺变白之后就可以了。

　　接着用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半，挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成长方形块状，再放到锅里煮上几分钟，用清水泡上待用。将羊肥肠和羊肚等拿出来上面撒上盐揉搓，黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。

　　羊心把它切开，里面的血污洗干净，放到锅里面煮几分钟，捞出来之后切成片状，羊头去掉毛也用开水煮十分钟捞出，把骨头去掉剩下的则切成块或者薄片。接着将切好的各种羊杂和葱，姜等都放入砂锅里面加上清水烧开，去掉浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

　　二、羊杂汤的家常做法二

　　羊肉汤在制作的时候首先要准备好所需要的原料，有生羊杂，花椒，姜，盐，胡麻油，花椒面等。准备好后把生羊杂清洗干净，准备好大锅热水把羊杂放进去煮，等煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，这个时候就需要不断的进行冲洗。

　　冲洗好后再次放入大锅里面，把清水没过羊杂，这样煮的才能够更透彻，在水里加入花椒，姜和少量盐，煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。关火后把羊杂捞出来继续冲洗，接着用冰水泡着，如果有羊肚和羊肠等的可以把它们切段，在一起放进去煮，在汤里放入姜，花椒等调料进行调味，关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可。羊杂汤这样就算是制作完成了。

　　三、羊杂汤的营养价值

　　羊杂汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美，并且里面还拥有大量的蛋白质和维生素，矿物质等，营养价值非常高，并且它里面含有一定量的铁和磷，贫血患者吃了之后有很多好处，同时也可以治疗气血不足、身体瘦弱、病后体虚。

　　羊杂汤的家庭做法大家肯定都了解的差不多了，那么下面就可以跟着步骤一起做起来了，不过这里要提醒大家，虽然羊杂汤有很多的好处，但是在夏天天气炎热的时候或者是感冒发烧的时候就不要吃了，吃了反而会影响健康。