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图为山钢股份莱芜分公司厂区职工正在品尝美食。 （丁书洪 摄）
本报特约通讯员 褚慧娟 通讯员 丁书洪 刘芳
为了检验各餐厅的服务水平，迎接中秋节的到来，8月28日，山钢股份莱芜分公司“炼钢杯”厂区职工餐厅第一届厨艺大赛暨厂区职工餐厅服务质量提升月活动表彰会在该公司技术中心餐厅举行，来自厂区职工餐厅3家运营商的12名选手参加厨艺比赛，为大家带来了一场味觉、嗅觉、视觉的“饕餮盛宴”。
经过抽签，12名选手分成3组，每组比赛时间为60分钟，每名选手要做清炒土豆丝、蛋炒饭2道指定菜和1道自选菜。其间，工作人员对选手带的自选菜原材料进行严格检查，要求必须为未经加工的净菜。随着裁判员一声令下，衣着整洁、精神饱满的选手们迅速进入到比赛状态中，有条不紊地进行选料、洗切及烹炒煎炸等步骤。清炒土豆丝、蛋炒饭虽然是家常菜，但想要真正做出“家的味道”仍有些难度。各位选手格外重视，娴熟的刀工、合理的搭配、精心的制作，在操作台前忙而不乱。制作自选菜是显示选手综合厨艺水平的绝佳时机，经过一番细致的刀法雕刻和复杂的煎炒烹炸，普通的鱼虾肉等食材瞬间化为“珊瑚虾”“飞燕归巢”等一道道色香味俱佳的菜品。
紧张的60分钟转瞬即逝，一盘盘色泽鲜艳、造型精美、香气扑鼻的菜肴被轮番端上评委团品尝席。由营养专家和普通职工组成的评委团对每道菜都细细品味、逐一点评并严格打分。通过公平、公正、公开的综合评价，3名厨艺精湛的选手得到大家的一致认可和好评，获得本次厨艺大赛前三名。
此外，本次比赛还有特色菜品展示环节。各厂区餐厅按照“符合餐厅实际、满足职工需求”的原则各显神通，用普通的食材呈上了一道道造型美、味道香的特色菜品。参加评选的特色菜品经过来自各单位的18名职工代表的综合评比，从85道特色菜品中选出了10道最受职工欢迎的餐厅特色菜品。
近年来，山钢股份莱芜分公司深入贯彻“民生情怀、职工福祉”理念，纵深推进“我为群众办实事”活动，一大批好事不断落地落实、见行见效。特别是厂区职工餐厅菜品质量、就餐环境和服务质量的大幅改善，促使职工们的满意度、幸福感不断增强。在厂区职工餐厅服务质量提升月活动中，通过现场环境改善、现场管理观摩、服务满意度调查、厨艺大赛等活动，有效推进了各单位及各餐厅强服务、提质量、抓监督，促进厂区餐厅就餐环境、饭菜质量、服务质量持续改善。
《中国冶金报》（2022年09月07日 08版八版）
