点击屏幕选择心仪的菜品，手机扫码支付，不到两分钟，一盘木耳炒莴笋就做好了，热气腾腾，飘香四溢……

传统烹饪融合智能化科技技术，机器人也能创造出丰富美味的预制菜，预制菜正不断融合新技术、丰富新品类，走进寻常百姓家。

预制菜一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，素有“巴蜀粮仓”之称的梁平，抢抓预制菜发展机遇，打造中国西部预制菜之都。

 科技+烹饪，让做菜更简单

“看起来很干净！”“又快又好吃，佐料放得恰到好处，材料也很新鲜……”访客们对这位机器人大厨连连点赞。机器人不仅能煮面、炒菜，连八大碗之类的蒸菜、烧菜也不在话下，比如，梅菜扣肉、红烧牛肉、粉蒸肉等“硬菜”，这台烹饪机器人都能做，炒时蔬只需要1分30秒左右，而工序复杂的大菜，也只要3分钟左右就能完成。

在位于梁平区的中国西部预制菜之都展览馆，工作人员做展示，提前将所需食材和佐料，分类放在机器指定位置，机器人按照程序流程添加制作。“每一种食材和佐料，投放的数量、翻炒的时间都是经过严格测算的，由此保证菜品的品质如一。”

煮面机器人、烹饪机器人都来自智厨娘餐饮管理有限公司，将科技与烹饪融合创新，这家企业专注于人工智能餐饮系列智能化厨具的研发生产，同时覆盖餐饮连锁经营、服务和拓展，倡导“现点现炒、百菜百味”的烹饪理念。有了这台烹饪机器人，厨房“小白”也能当大厨。

“我们在广东东莞起家，创始团队大多是梁平人，去年开始返乡再创业。”智厨娘联合创始人刘燕也是梁平人，企业从2015年起开始研发人工智能厨具，拥有智能煮面机、烹饪机器人、机械臂、智能洗碗机、接待机器人、送餐机器人等产品，抢抓预制菜发展机遇，2021年企业落户梁平。

“看到家乡大力发展预制菜，我们也想抓住这个机遇，同时为家乡发展做贡献。”刘燕表示，农业基础雄厚的梁平，拥有丰富的食材，包括鸭子、竹笋、稻谷等，这些都是发展预制菜的优势。

面对预制菜的发展，刘燕充满信心。“当前，年轻人比较少做饭，有的年轻人也不擅长做饭，而预制菜就很好地解决了这一问题，市场非常有潜力。”

新品接二连三，品类逐渐丰富

中国西部预制菜之都展览馆另一侧，主播助理熊燚正忙着准备下一场直播带货，清点品类清单、制作上架链接、回复消费者疑问，小伙子有序忙碌着。

明亮的直播间里，酱鸭脖、豆腐干、柚汁、蜜柚干、辣酱、火锅底料……各式各样的梁平小吃佐料琳琅满目，这些小吃都来自梁平，从产品原料到生产加工，从梁平出发，到全国各地老百姓的家里。

“我们到这里来半个月了，直播间也从有人看，到有人下单，这让我们有了信心。”熊燚也认为，年轻人越来越忙，这给了预制菜很大的发展空间，而物产丰富的梁平，发展预制菜基础扎实。

这些丰富的休闲食品，大多来自梁平高新区，这里坐落着不少食品加工企业，包含张鸭子、渝美滋、奇爽等知名企业，纷纷聚集于此。

奇爽集团是一家集食品研发、生产、销售于一体的国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业，先后在梁平区内外建立了4个食品加工生产基地、1个柚子生产基地，其产品覆盖休闲食品、预制菜、柚子及其系列加工品，产品远销国内外市场。

与奇爽毗邻的渝美滋，该企业6月份上市新品，蒸菜烧菜和火锅系列备受热捧。“这个4人餐的火锅，里面配了荤素菜品，还有佐料、锅、餐具、灶都配齐了，不管走到哪里，打开包装加水即可开煮，随时随地品尝地道火锅。”工作人员介绍到。

在今年6月底举行的2022年中国预制菜产业峰会上，梁平区内企业推出氮气锁鲜盒鸭、辣子鸡、烧火象火锅、万州烤鱼、粉蒸排骨、山椒笋条等近百个预制菜新品种。

从一道菜、一包小吃，到一桌菜、百余个品种，预制菜正不断丰富品类，方便和丰富着人们的餐桌。

抢占预制菜发展“新赛道”

梁平“一山两水七分田”，是全国粮食生产大区，是全市农产品主产区，是重庆有名的鱼米之乡，有“巴蜀粮仓”的美誉，稻子、柚子、鸭子、竹子、豆子“五子登科”享誉西南。

数据显示，梁平全区有耕地101万亩，基本农田92.5万亩，先后建成高标准农田66万亩，粮食种植面积和产量常年保持在97万亩、35万吨以上。

梁平拥有独特的区位优势、丰富的农业资源、坚实的产业基础和悠久的饮食文化，这也让预制菜在这里发展正当其时。

梁平区经济信息委副主任徐召军介绍，在产业方面，梁平已经创成了重庆市“两群”区县首个市级高新区，当前正在加快创建国家高新区，农产品加工体系较为完善，拥有一些具有全国影响力的食品加工企业，比如张鸭子、奇爽、上口佳、渝美滋等，生产性企业300家，其中规上企业67家，去年实现产值达到200亿元，预制菜产业已初具规模。

梁平着力围绕完善产业链、畅通供应链、提升价值链构建预制菜产业生态，建设预制菜产业园区，明确产业园三大功能区，即：产业集聚区、综合服务区、创新创业示范区；“一中心”即品牌中心；搭建九大平台，即：研发平台（研究院）、原材料集散平台、装备供应平台、消毒杀菌平台、食品检验检测平台、冷链物流平台、大数据及电商平台、会展平台、综合服务平台，充分发挥政府职能作用，切实降低企业在梁投资综合成本。

当前，立足新发展阶段、践行新发展理念，梁平抢抓预制菜产业黄金机遇期，大力推动预制菜产业高质量发展，奋力建设西部领先、全国一流的预制菜产业基地，打造“中国（西部）预制菜之都”。进一步做优现代农业、做强工业经济，力争到2025年预制菜全产业链年产值达500亿元以上，到2030年预制菜全产业链年产值达1000亿元以上，让更多优质梁平预制菜从中国西部预制菜之都飞入寻常百姓家。

 上游新闻记者 李舒 摄影 任君

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