本报记者 杜 涛

　　近日，第7届贵州·遵义国际辣椒博览会在位于遵义市虾子镇的国家级遵义辣椒市场——中国辣椒城举行，本届辣博会由贵州省辣椒产业发展领导小组主办，遵义市人民政府、贵州省农业农村厅承办，贵州省常务副省长、贵州省辣椒产业发展领导小组组长吴强，原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香，农业农村部种植业管理司副司长曹桂玲，遵义市市长黄伟，贵州省人民政府副秘书长邹康，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承以及来自全国辣椒生产、加工、科研、销售领域的嘉宾参加博览会，并就做大贵州辣椒产业规模、做强遵义辣椒品牌进行交流。

产业基础好 “贵椒”香辣天下

　　贵州辣椒有历史、有文化。贵州是我国食用辣椒最早的地区，康熙六十年编成的《思州府志》载“海椒，土苗用以代盐”，这是辣椒最早的食用记载，距今有300年的历史，也证实了贵州开启中国食用辣椒的先河。而后，食辣之风逐步向全国蔓延，形成了一个以贵州为中心的“长江中上游重辣地区”。

　　贵州辣椒有特质、有品质。贵州生态环境良好，孕育的贵州辣椒萜烯类、酯类芳香物质含量较高，可谓“椒中之骄”。贵州持续推进“良种工程”，发掘和提纯复壮地方优良品种、引进和培育世界名优品种择优推广，全面推行绿色防控，成就了贵州生态椒、干净椒、放心椒的美名，具有品味温醇的独特品质以及香辣油亮的基本特色。

　　贵州辣椒有规模、有效益。经过多年的努力，贵州辣椒规模不断扩大，种植面积达到500万亩以上，占世界的十分之一、中国的六分之一，有20个县域种植面积超过10万亩。今年上半年，早春辣椒产量65万吨、产值27亿元，亩均收益达9000元、增长14%，实现“开门红”。

　　贵州辣椒有品牌、有市场。近年来，贵州聚焦“生态贵椒·香辣天下”宣传主题重点打造，创建“贵椒骄”省级公共品牌，培育区域公用品牌近10个，“遵义朝天椒”“大方皱椒”分别位列全国十大名椒榜首和第三。老干妈、贵三红、南山婆、遵辣、卓椒荣获“全国最具影响力辣椒品牌”荣誉称号，黔小妹、辣小凤等后起之秀不断发展壮大。省部共建全国唯一的国家级辣椒市场落户遵义，干椒交易规模全国第一，发布运行中国干辣椒系列价格指数，具有“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的优势。油辣椒占据国内70%市场，糟辣椒、泡椒成为贵州辣椒新增长点，辣椒产品远销海内外108个国家和地区，“一带一路”有贵椒鲜红亮丽的点缀，有华人的地方就有老干妈。

发展受重视 走出高质量发展新路

　　长期以来，贵州省委、省政府高度重视辣椒产业。辣博会在我国辣椒行业知名度高、影响力广，吴强介绍，7年来，贵州以举办“辣博会”为契机，推动辣椒产业转型发展、打造“辣椒强省”，初步走出了一条辣椒产业高质量发展的新路，小辣椒成为富民增收的“大产业”。7年来，贵州辣椒产业规模明显扩大，产业基础愈发夯实，品牌影响显著增强，市场体系逐步健全，引领带动，增收机制不断稳固。贵州辣椒产业将乘着新国发2号文件的东风，把握新机遇，整装再出发。吴强用四个坚持总结了贵州辣椒产业发展将要采取的重要举措，即坚持突出特色，推动辣椒全产业链融合发展；坚持绿色发展，筑牢生态贵椒品质特性；坚持项目为王，增强辣椒产业发展后劲；坚持有效市场和有为政府更好结合。

　　胡继承在推介贵州辣椒产业时介绍，贵州食辣人口约占75%，年人均消费29.7公斤，高于全国平均水平，成为全国辣椒消费大省。近年来，贵州将辣椒作为12个特色优势产业之一重点发展，稳规模、提品质、强企业、树品牌，打造了完整的产业链条，成为脱贫攻坚的富民产业、乡村振兴的增收产业。今年贵州省543万亩辣椒喜获丰收，311家规模化加工企业竞相而上，140万户农民以椒为主业。

　　黄伟表示，近年来，遵义将辣椒作为市农业八大主导产业之一，持续做大产业规模、做强遵辣品牌，打造“一心两翼”辣椒加工产业集群，加快建设世界辣椒加工贸易基地。如今，有全国“十大名椒”之首的遵义朝天椒已培育出50多个地方优质特色品种。遵义常年种植辣椒突破200万亩，在全国地级城市种植面积第一；拥有辣椒加工企业120余家，年加工产量40余万吨，加工规模位居全国第一；干椒交易量达到60余万吨，年交易额突破80亿元，成为全国唯一的省部共建国家级辣椒市场。小辣椒已裂变为集种植、加工、销售、科研、文化传播为一体的大产业，遵义市播州区、新蒲新区摘得全国辣椒产业十强县桂冠，遵义享有了“世界辣椒之都”和“中国辣椒之都”的美誉。

消费者在辣博会选购辣椒制品

　　辣博会开幕式还举行了“世界辣椒特色小镇”授牌仪式，为“全国辣椒十大新优品种”“贵州省辣椒产业十强镇”“贵州十佳糟辣椒品牌”“贵州辣椒十大经销商”进行颁奖授牌。据介绍，本届“辣博会”共达成涉辣生产、加工、销售等合作项目44个、资金20.69亿元。展示展销暨美食文化推广巡展同期举行，全方位展示了辣椒种子、制品、包装、机具等相关产品；此外，“高标准打造国家级辣椒市场·助推辣椒产业高质量发展”高峰论坛、辣椒新优品种展示推介、辣椒新产品推介暨商务恳谈、招商对接等活动也在辣博会期间举办。

《中国食品报》(2022年09月01日02版)

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