2021年法国香槟区销售创下了自2011年以来的最高销售额和最高销量。
近日，法国奢侈品集团LVMH公布了截至9月30日的第三季度的财报，以及2022年前9个月的财报。财报公布的数据显示，今年第三季度，集团葡萄酒和烈酒业务的收入为18.99亿欧元；与此同时，今年前9个月，LVMH葡萄酒和烈酒业务的收入同比增长23%至52.26亿欧元。财报介绍称，集团旗下的香槟品牌发展势头强劲，且不断增长的需求导致供应压力越来越大，其中欧洲、美国和日本的增长尤为强劲。
不止是LVMH，法国Syndicat Général des Vignerons（香槟区果农总工会）主席Laurent Panigai表示，从整体上说，香槟销售情况近两年都保持增长，且今年香槟区的葡萄也迎来了大丰收，在产量和销售层面都态势喜人。
LVMH集团旗下的酩悦香槟Moet&Chandon
图片来源：Chris Ratcliffe©Bloomberg
香槟全球销售创历史新高
法国香槟委员会（Le Comité Champagne）联合主席Maxime Toubart和Jean-Marie Barillère在2021年公布上年香槟销售业绩时已经指出，虽然2020年前期，香槟行业受疫情封锁影响而表现低迷，但复苏在2020年底就已经开始。此前行业已经准备好面临高达40%的销量下降，但最后统计下来，2020年末销量仅下降了18%。
据Laurent Panigai回忆，“继2020年香槟销量最终为2.44亿瓶后，我们在2021年录得了强劲反弹，共计售出3.21亿瓶”。法国香槟委员会称，2021年的香槟销售创下了自2011年以来的最高销售额和最高销量。
国际葡萄酒权威媒体Decanter专案编辑Ines Salpico表示，疫情之后，消费者行为的快速变化以及市场利益相关者迅速的适应能力促成了香槟产业的复苏，而大众对小型庆祝活动的渴望、电子商务渠道的成熟以及家庭消费方面的增长，都使得香槟触达更多消费者，并实现强劲增长。
图片来源：decanter.com©Comité Champagne
Ines Salpico另外强调，这种增长不仅限于法国国内市场，在出口方面，2021年时，美国作为长期领先的出口目的地，对香槟的需求出现了创纪录的增长，较疫情前的2019年高出31%；其他香槟消费主要市场，如英国、比利时、德国等也持续保持着对香槟的需求；另外澳大利亚的香槟销量增长最快，涨幅高达53%。
法国香槟委员会介绍，这种势头在2022年也仍未停止，2022年上半年，香槟的出货量增长了13.8%，出口销量增长了16.8%，法国地区的销量增长了9.3%，且这种持续的增长需求似乎还会继续。
在二级市场上，香槟也受到了全球饮酒者和投资者的欢迎。英国红酒数据平台LiveTrade首席执行官Matthew O'Connell称，现在对香槟的需求处于失控状态，一些顶级年份的香槟价格自2021年回升后，今年仍在继续上涨。在葡萄酒线上交易平台Liv-ex上，今年7月香槟交易的市场份额占平台所有交易的16.7%，2017年时这一数字仅为6%。
图片来源：vinovest.co
Liv-ex联合创始人Justin Gibbs表示，“香槟已成为关注饮酒、关注投资回报的葡萄酒收藏家的主流选择”，在20年前，大多数藏家的酒窖中以存放波尔多葡萄酒为主，相较之下香槟用来品饮而非收藏；而现在，藏家们不仅会在节庆日购买，同时也会将其视作投资产品而作出购买举动。
香槟区丰收孕育新希望
强劲的市场需求也使得香槟产区面临极大的供应压力。今年香槟产区的葡萄采摘刚刚结束，香槟酒商协会（Union des maisons de Champagne）主席David Chatillon表示今年是“最幸运的一年”，今年收获的葡萄从质量到产量均非常优秀，“这些优质葡萄将酿造出满足消费者期待的优质葡萄酒”。
今年法国香槟区葡萄的收获场景
图片来源：champagneprat.com
法国香槟委员会联合主席Maxime Toubart称，与十年间的平均水平相比，今年该产区的日照情况相较以往增加了10%至30%，是非常完美的“阳光明媚的年份”，大量葡萄藤均处于完美的健康状态。虽然今年夏季法国在干旱和酷暑中度过，许多作物都受此影响而产量不佳，但及时的降雨为香槟地区的葡萄创造了良好的成熟条件。
高端生活方式杂志Robb Report（《罗博报告》）供稿人Mike DeSimone和Jeff Jenssen介绍，法国香槟区今年的葡萄采摘从8月20日开启，不同村庄和葡萄品种的采摘开始日期各不相同，但都集中在8月末和9月初，确保每个葡萄园都在最佳成熟情况下采摘，另外该产区严格规定，所有葡萄均由手工采摘。
在收获季手工采摘成熟的葡萄
图片来源：robbreport.com©Jacques Dieppedalle
香槟酒庄Champagne Charles Heidsieck首席酿酒师Cyril Brun表态称，“今年葡萄收获季既获得了很好的产量（尤其是与去年相比），同时也是成熟度非常高的年份，我很少见到如此成熟且健康的葡萄，而且葡萄测得的酸度很低。”据Maxime Toubart透露，今年产区葡萄的含糖量约为10.5%。
Maxime Toubart另外补充称，鉴于去年的低收成，许多葡萄种植者已经消耗了前几年储备的葡萄酒（在收成好的年份，种植者会将一部分葡萄酿成储备葡萄酒保存），今年的丰收可以很好地补充这些不足。今年香槟区规定的最高产量限制为12000公斤每公顷，该产量上限为2008年以来的最高水平，另外每公顷还可剩余约4500公斤葡萄用于储备。
当提及2022年是否适宜酿造年份香槟（采用同一年份葡萄酿制而成的香槟，一般只在收成特别好的年份酿造）时，香槟酒庄Piper-Heidsieck首席酿酒师Emilien Boutillat表示，“所有的条件似乎都准备好创造一个令人惊叹的年份了，但现阶段确定仍为时尚早”，但他也透露，在第一次尝试今年的葡萄酿造出的酒时，他的感受是酒香浓郁诱人且具有新鲜感。
香槟酒庄Piper-Heidsieck的员工正在处理采摘下来的葡萄
图片来源：obbreport.com
未雨绸缪建立长期战略
英国酒水饮料类市场分析公司IWSR Drinks Market Analysis欧洲、中东及非洲地区研究主管Daniel Mettyear分析，起泡酒市场正处于长期增长趋势，其中一个重要原因是其消费场景从庆祝场合逐渐变得更加日常，疫情之下庆祝活动被迫暂停，更加速了起泡酒日常化的消费趋势；此外，年轻饮酒者也推动了起泡酒市场不断发展，比如美国半数起泡酒饮用者年龄在40岁以下，香槟作为重要的起泡酒类别，亦受益于这种市场变化。
虽然销售势头良好，但是香槟的供应非常依赖于香槟产区葡萄的收获情况，因此在这样的市场趋势下，如何避免歉收引发香槟供应出现问题仍然是行业重要的努力方向。据香槟酒商协会主席David Chatillon介绍，行业早已建立了储备体系，每次收获季之前，行业都会就收获产量达成一致，在有多余葡萄的情况下将其用作储备，如若不够则从储备中取出所需的数量，以在市场需求与供给之间达到平衡。
但David Chatillon也表示如果连续三年歉收，那香槟产量必然会遇到问题，这类风险本质上是农业活动必然存在的生产风险，只能通过监管尽量避免。因此今年香槟产区也宣布了新的举措，当种植者收获的数量和储备不足以达到当年的可用产量时，他们可以获得三年的储备信贷，从而积累收成，弥补产量赤字。
法国香槟酒厂Pierre Péters用于制作香槟的储备葡萄酒
图片来源：winemag.com©FRED LAURES
另外，在法国香槟委员会联合主席Maxime Toubart和Jean-Marie Barillère看来，过去两年种植者、香槟生产商和品牌都或多或少面临了不同层面的挑战，因此为了更好地迎接未来，长期战略是不可或缺的。为此委员会特别制定了“get Champagne ready for 2050’”（译：“让香槟产业为2050年做好准备”）的战略，其中主要包括：努力实现碳中和；到2030年，所有种植区域都取得有机认证、高级环保认证、香槟可持续种植证中的至少一项；重新制定规则，以在气候变化的情况下继续保持香槟的质量和特点。
经历了2008年的经济危机和2020年的健康危机，Maxime Toubart和Jean-Marie Barillère认为香槟行业在适应并克服危机的基础上展现了行业的韧性，当然在未来发展中，产业链相关方仍然将在保证香槟质量的基础上保证数量；面向消费者，各大行业协会、生产商仍将继续与消费者沟通，帮助其了解香槟的独特之处，因为香槟已经不仅仅是一种酒，还代表着一个地区的文化。
图片来源：Scott Suchman©The Washington Post
David Chatillon客观表示，“与其他类别相比，我们的客户受通货膨胀的影响较小，当然这不意味着遇到危机时行业能够安然无恙，但至少现在，我们发展良好。”香槟产业从业者在仰望着星空，但同时也在一步步脚踏实地，走出行业的未来。
