2018年中国蔬菜市场发展现状及趋势分析，蔬菜消费量稳步提升[图]

    蔬菜产业是我国农业的重要组成部分，其发展可促进农业结构的调整、优化居民的饮食结构、增加农民收入、提高人民的生活水平。我国既是蔬菜生产大国，又是蔬菜消费大国，在我国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。

    一、国内蔬菜种植环境及供需现状

    经过长期的发展，我国蔬菜的种植面积达2000万公顷，年产量超7亿吨，人均占有量达500多kg，均居世界第一位。

2012-2017年我国蔬菜种植面积走势

资料来源：国家统计局

    在当前市场开放、菜源扩大、品种增多的情况下，消费者对蔬菜品质的要求越来越高，绿色蔬菜、有机蔬菜等高品质蔬菜受市场欢迎程度日益增加，蔬菜生产由数量向质量转型。因此，蔬菜总量在结构性、区域性和季节性方面明显过剩的情况下，以质取胜无疑是蔬菜种植行业再上新台阶的出路。

    蔬菜产业是农业的重要组成部分，其发展可促进农业结构的调整、优化居民的饮食结构、增加农民收入、提高人民的生活水平。

    我国既是蔬菜生产大国，又是蔬菜消费大国，在我国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。随着人们生活水平的提高，市场对于无公害、有机蔬菜的需求日益强劲，蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，且单产水平有所提高。

    近年来，我国蔬菜生产逐步向优势产区集中，特别是华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大传统优势区域集中度进一步增强；蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。

    2018年全国蔬菜产量70347万吨，同比增长1.7%，我国蔬菜产量随着播种面积的扩张，产量保持平稳的增长趋势，2013-2018年全国蔬菜产量复合增长率2.17%。

2013-2018年中国蔬菜产量及增速统计

资料来源：国家统计局

    根据智研咨询发布的《 2019-2025年中国蔬菜行业市场深度评估及市场前景预测报告》数据显示：2018年全国蔬菜消费量69271万吨，相比2017年增长1.7%，增速相比2017年虽然有所放缓，但是整体而言，我国蔬菜消费量增速依旧保持可观的发展趋势。2014-2018年全国蔬菜消费量复合增长率2%.

2014-2018年中国蔬菜消费量及增速情况

资料来源：国家统计局、农业农村部、智研咨询整理

    二、中国蔬菜对外贸易市场行情

    我国蔬菜进口规模较大的品类为蔬菜种子，其次为马铃薯、辣椒、甜玉米、胡椒和豌豆等，整体规模不大，主要用途是种用、特色品种调节和加工。2018年，受国际经贸形势变化影响，蔬菜进口呈现明显的“抢跑”特点，贸易商备货、赶货意愿高涨。

    2018年我国蔬菜进口量49.10万吨，同比大幅增长99.11%，2014-2018年全国蔬菜进口量复合增长率21.95%。2018年全国蔬菜进口金额8.28亿美元，同比增长49.98%。

2014-2018年中国蔬菜进口量及进口金额统计

资料来源：农业农村部

    我国蔬菜出口优势品种包括蘑菇、大蒜、木耳、番茄、辣椒、生姜、洋葱、胡萝卜及萝卜等。2018年大蒜供给十分宽松，国内市场价格一直低迷，并受国际贸易局势走低的影响，出口弱行，且出口以低价产品为主。

    其他优势品种出口量涨跌互现、出口额同比整体略有上涨，但尚不能改变2018年传统优势品种出口整体偏弱的格局。

    2018年全国蔬菜出口量1124.64万吨，相比2017年小幅增长2.69%，增速有所放缓。2014-2018年国内蔬菜出口量复合增长率3.61%。2018年国内蔬菜出口金额152.38亿美元，同比下降1.83%。

2014-2018年中国蔬菜出口量及出口金额统计

资料来源：农业农村部

    三、中国蔬菜行业发展趋势

    1、行业品质继续提升

    以往消费者对蔬菜品质要求分化较大，而在2019年，这两极则将同化成一个固定的趋势——好货易出手，次品难立足。

    这个趋势可以说是随着人们生活水平不断提高所产生的必然结果。要知道2019年的蔬菜市场在供销上总体趋势仍旧是供大于求的，那么在这样的环境下，高品质的蔬菜愈发抢手自然也是众望所归的结果。

    所以2019年对于种植蔬菜的农民而言，选好种子，加强管理，对蔬菜做好品质分级，将资源更多地倾向优质品将是明智之举。

    2、品牌蔬菜将更受欢迎

    近些年来，随着品牌概念的深入普及，市场逐渐涌现出一批专门做品质蔬菜的品牌，让客户“闻名如见面”。一些收货商、批发商因此走上了品牌的道路，经营效果显著。

    当行业达成共识，客户的品牌意识也会被带动，在选购的同时会趋向于购买那些具有好口碑的品牌，如果菜商能够提供走心的服务，品牌之路会更加顺畅。因此预计2019年，在供应总量充足的情况下，选择做品牌蔬菜的同行会越来越多。

    3、设施农业影响增强，气候差异因素减弱

    农业伴随着机械化的普及而迎来快速发展，未来没有设施农业的基地将越来越没有竞争力，因为设施农业不但能大大提升操作效率、减少人工、降低成本，还可以提高产品的品质与商品性。

    此外，设施农业一个颠覆性的影响是区域之间气候条件差异因素大幅弱化。随着大棚等农业设施的普及，北方地区以前冬季种植的蔬菜，通过设施的改善可以随时种植。

    4、信息、技术比经验更重要
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    农业信息”将成为蔬菜从业者的必备工具。从2019年开始，信息与技术要求相比传统经验而言更加重要，信息化的应用能够有效规模蔬菜种植风险以及提高蔬菜产量规模。

    2019年将会有更多的种植基地、种植大户在机械化、智能化上进行投入，提升效率，一些实用性强的小农机、小农具会很快进入千家万户，一些智能化的农业物联网设备也会受到更多大农场的欢迎。

    5、蔬菜行情压力不减

    2018年的蔬菜行情不好，大部分叶菜，还有萝卜、花菜、芹菜等很多品种，都出现过低迷滞销的情况，而且低迷时间是非常长的。

    6、一线城市饱和，二三线城市角逐开启

    以前因为在小城市或者乡村，当地居民具备自给自足的能力，所以蔬菜的主要消费市场在城市，尤其是一线城市。然而随着城镇化的不断推进以及人们生活水平的提高，对于蔬菜品种多样化的需求也越来越高，这种需求最直观的体现就是，二三线农批市场扩展加速，需求明显提升。

    随着一线市场蔬菜供应越来越饱和、竞争越来越大，已经有很多批发商开始转战二三线市场了。

    可以预见，2019年蔬菜的种植方向会呈多元化发展，尤其是2018年表现较为抢眼的一些小品种、反季节蔬菜，2019年有可能迎来爆发期。届时可能会出现大品种不少、小品种趋多的格局。