商用电烤箱安全操作规程

商用电烤箱操作规程

1、插电前必须查验漏电保护开关、道德底线、电缆线、电源开关是不是关紧，查验柜门是不是盖上，盖上电源开关插电，调整适度温度，开展预加热。

2、电烤箱的预加热应依据时节、食品类型及待烤食品所需要初步加工完善成形时间的长短规范使用、应用调整。

3、烤箱的应用应经常维持内、外烤盘的干净整洁，在烘烤食品完成后，需及时清理烤盘内残余物，摆放整齐，待下一次预留。应用烤箱在开门时或放入、取出烤盘时，必须做到轻、缓。

4、当烤箱烘烤完成后，应该马上断开气体开关电源电路，不可以发生人下班了烘干箱还是处于插电运行状态。烘干箱周边应避免和随时随地消除易燃物，避免火灾事故。在烘干箱处在插电状况下，一旦出现电缆线超温及其运送座、电源插头呈含焦糊味时，应该马上断开气体开关电源电路，终止烘烤并及时维修。

5、烤箱的应用秉着安全性、节省能源、保质保量、控制成本标准，规范使用。

6、烤箱的烘烤全过程：**查验电源总开关，烤箱梳理完好无损；随后调至适度加热温度开展预加热；次之调至烤箱温度开展食品烘烤，烘烤到色、味、香**状况；最终关闭电源，取下食品，清扫烤箱、烤盘。当选用加热手动式加热时，加热中工作人员不能离去。加热至合适温度时，依据烘烤必须，断掉开关电源。

7、烤箱在工作时，禁止将无关的物品放进烤箱，禁止全用手触碰烤箱内部结构、加热管、烤盘。食品出烤箱后不可全用手触碰食品，防止烫伤。禁止将易燃易爆、含有异味的食品放进烤箱，所烤食品应在规定范围之内。禁止自来水清洗辐射源觉，尽量减少所烤食品被烤箱内滴液环境污染。

8、烤箱在工作时，银行开户烤箱，应先面部避开箱口，防止热流烧灼面部。

9、烤箱停止使用时，不得将除烤盘外的其他脏物放进箱里。

10、烤箱应该有专职人员应用管理方法，按时清理、维护保养、管理方法、保证正常启动。烤箱用毕，等烤箱内温度降至正常的温度时，可拿布或刷清理，严禁自来水泼洗。