风情万种的古蔺石宝羊肉火锅

作者：初旭

     昆仑山轻描淡写的一笔，乌蒙山便延绵千里。不经意的点化，就有了飘香的赤水河，古道热肠的石宝寨，就有了原滋原味，风情万种的古蔺石宝羊肉火锅。

    石宝，位于四川南部边缘的古蔺，是川盐道上的一处百年古寨，一批又一批的商人翻山越岭，沿着古盐道走来，又迎着一轮朝阳匆匆地离去，苍茫的天底下，盐茶古道上留下了马帮、骡帮和人流苍凉穿行的身影。一年年，一代代，背盐汉子留下的汗水浸润了这里的每一块石头，也招惹了成群结队的山羊围石而舔，故有羊舔石之说。古盐道的兴起，也带来了石宝的繁荣与兴盛。

    这里，地处高寒山区，没有宫廷盛宴，没有美味佳肴，有的是野菜瓜果，土鸡土鸭，还有那满山觅食的牛羊。朴实的当地人面对大自然的赐予，小心翼翼地呵护着这里的一切。他们从来没有把羊肉束缚在一张单一的菜单上，而是怀着对食物的理解与敬重，在不断的品味与尝试中，寻求着转化的灵感，也寻找着适合南来北往客的口味，言传身教，口耳相传，在这条古驿道上，便有了这道色香味俱佳的石宝羊肉火锅。

    五丁开路的壮举早已成为传说，四通八达的交通网路，使曾经的蜀道不再难，马帮、骡帮的背影已经远去，人们却记着了石宝羊肉火锅这道乡间的美味，还有山里人的淳朴与善良。白发三千丈挽起的不仅仅是舌尖上的记忆，也有从尘封历史中走来的石宝羊肉火锅。

    这道美食翻越煎竹坪，穿过江门峡，一路走来，走出大山，走进大江南北，让许许多多在外的游子，在异地他乡也能找到故乡多年的记忆。

     这种山羊来自于古蔺南部山区的石宝、水口、丹桂、观文等地，山高水长的地理环境，山羊得到了很好地锻炼，肉质紧扎，肥而不腻。羊肉宰杀好后，配上草果、香果等中草药，用微火烹饪至九成熟，羊肉火锅的主要食材便自然形成。客人来了，将羊肉片用纯菜油、辣椒粉爆炒1——2分钟，羊肉香味便拂面而来，沁人心脾。只听“嗤”的一声，厨师麻利地加入白里透明的原汤，再加入香菜、山葱，一道色香味俱佳的石宝羊肉火锅便呈现在你面前。对于普通百姓来说，老窖、茅台不一定喝得不起，来上一碗当地的包谷烧是允许有的，愉悦的心境，透明的阳光，还有诱人的美食，你还有什么不舒畅的理由。

    一道美味，就是一道风景，就是一个故事，她在城市一隅的某条小街，某个小餐馆，用自己独特的语言，将石宝古镇的过往向旅人娓娓地陈述……

   作者介绍：初旭，原名王先军， 民建会员，资深媒体人，品牌策划人。系新华社签约摄影师，四川省作家协会会员，四川省散文研究学会会员，四川省民间文艺家协会会员，四川省基层法律工作者，《中国报告文学》签约作家，《激情岁月》传记丛书创始人，大型纪录片《航拍赤水河》导演、总撰稿，国家北斗导航数据服务中心四川分中心宣传顾问，西南医科大学医学信息与工程学院宣传顾问，四川卓玛花科技有限公司发展顾问、纳溪“故里情源“养生养老基地顾问，从事网络传媒和法律服务工作。

   作品散见于新华社、中新社、人民网、《人民日报》、《知音》等全国知名报刊。出版散文集《山地风流》和报告文学集《遍地英雄》、《泸商记忆》（与人合作），主编大型专著《泸州百业赋》、《最泸州——泸州建市三十周年专辑》、《巴蜀名胜楹联大全》（与人合作）等。主要擅长于新闻策划、深度报道、品牌策划、产品推广、歌词创作和新赋体的写作。