近年来，“预制菜”概念持续火爆，特别是2023年“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件以来，中国多地纷纷发力，抢抓预制菜产业发展新风口。在竞争激烈的预制菜赛道上，重庆市梁平区从小切口入手，打造“中国西部预制菜之都”，撬动高质量发展大场景。

梁平区奇爽食品有限公司,工人在自动化包装线上检查包装质量 图/熊 伟 

　　稳扎稳打 夯实产业平台

　　立足资源禀赋和中央及地方政策支持，梁平于2022年4月提出打造“中国西部预制菜之都”，将预制菜产业视为发展抓手，正式踏入预制菜产业新赛道。

　　建设好产业平台，才能夯实预制菜发展地基。在短短一年时间里，梁平就搭建起了功能完善、信息畅通、体验舒适的预制菜产业平台。梁平高新区管委会负责人介绍，这里相继建成投用了展览馆、体验馆、运营中心、博览馆、会议中心、电商直播中心、陆海优品展厅等，上线了梁平预制菜专题网站。第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会期间，江南大学在梁平建立中国预制菜产业研究院。此外，百万平方米标准厂房、西部食品检验检测中心、冷链物流等项目相继开工建设，综合服务平台等正在积极筹建。走在中国西部预制菜之都，随处都是预制菜元素，去展览馆看川渝珍馐，进体验馆沉浸式感受预制菜的生产加工，到电商直播中心直播带货。

　　随着梁平预制菜产业平台建设推进，越来越多的企业受益。奇爽食品有限公司自2009年成立以来，一直以生产休闲食品为主。得益于梁平预制菜不断完善的产业平台，奇爽食品加快转型升级，先后推出40余种预制菜产品，旗下的“小洞天”牌酸菜鱼、重庆酸辣粉等川渝特色预制菜销往全国。

　　奇爽食品预制菜快速发展正是梁平预制菜产业平台建设的缩影。2023年1月，赛迪顾问消费经济研究中心发布“2023十大预制菜产业基地”，梁平位居榜首；5月，奇爽食品有限公司、真本味食品有限公司、上口佳农业开发有限公司等梁平三家企业荣登赛迪顾问发布的“2023年预制菜企业竞争力一百强企业榜”。

　　招商引资 拓展预制菜全产业链

　　要推动梁平预制菜产业持续发展，引入优质资源是源泉活水。2022年6月，梁平印发《梁平区支持预制菜产业高质量发展激励措施（试行）》，在预制菜研发平台建设、标准化建设、项目建设、生产性基础设施配套、优质原材料基地建设、仓储冷链物流建设、企业（或组织）品牌建设、拓展营销市场、要素保障、人才引育等方面制定详细的评价标准和明确的奖励措施，为梁平预制菜产业高质量发展“保驾护航”。

　　重庆辉建农业科技发展有限公司是梁平引入的第一批企业。公司董事长高智桥是地道梁平人，曾在广东从事智能设备研发、生产、销售。2021年创建“智厨娘”餐饮品牌，推出智能煮面机、烧菜机等。看到家乡预制菜产业的迅猛发展和政府的“硬核”保障，一番权衡之后，高智桥决定将企业研发与生产部门搬到梁平。在这里，高智桥所在的公司享受到多项优惠性政策支持，如房租“三免两减半”、政府负责办公室装修、协助联系工厂，还得到了西南大学等科研院所专家的技术指导并合作参与科技项目研发与申报等。

　　在政府的激励下，重庆辉建农业科技发展有限公司通过传感器技术、物联网、人工智能等技术，形成“智能烹饪装备、智能视频加工装备、智能无人售卖装备、无人配送机器人”四大核心产品，拥有百余项专利技术，成为预制菜行业的佼佼者。

重庆梁平，首届全国517预制菜暨电商直播大赛活动中，前来参观游玩的市民络绎不绝 图/熊 伟

　　依托活动 提升预制菜品牌形象

　　从重庆的酸辣粉、山西的莜面栲栳栳、湖南的双椒鱼头，到高科技抗菌保鲜技术、高效节能的压缩冷凝机组，再到智能化炒菜机切片、切片砍排设备……2023西部预制菜产业博览会上，来自北京、广东、广西、江西、福建等地130余家企业带来近千种产品，涵盖预制菜新技术(保鲜、冷冻)、装备、包装、设计、产品、电商、原料等多种业态，引来不少人驻足围观、洽谈合作。梁平预制菜产业的烟火气、科技感、潮流范十足。

　　首次参加西部预制菜产业博览会的大湖水殖（湖南）水产品营销有限公司带来别具湖南风味的双椒鱼头、荷田小龙虾等十余个预制菜品类，通过现场制作蒜蓉小龙虾、麻辣鱼块等，吸引众多试吃、拍照、购买的人和合作者。展台负责人向朝波表示，西部预制菜产业博览会是重要的展示窗口和交易平台，为各企业提供经验交流、采购投资洽谈机会，也有助于企业更了解中国预制菜行业发展的最新动态与趋势。

　　同样首次参展的山西企业优鲜多歌展示了莜面栲栳栳、黄米凉糕、荞面馒头等多种山西地域特色美食。展台负责人许江龙一一向观众介绍菜品的特色，希望将独特的晋味佳肴分享给更多人，让消费者有不一样口感的选择。‎

　　成都嗪环科技有限公司在此次博览会上展示了颇具科技含量的抗菌保鲜技术。公司负责人赵梓俨介绍，由于保鲜技术不够成熟，中国果蔬每年损失达4000亿元人民币。预制菜包含即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品，对保鲜抗菌要求极高。经过多年研发的抗菌保鲜技术能为易腐烂变质的肉类、果蔬等提供有效解决方案，如将增城迟菜心的保鲜期从以往的3天增至30天，希望借此次博览会更好地推广这一技术，让消费者体验到品类更多，品质更好的预制菜。

　　随着预制菜产业快速发展，梁平精心谋划一系列全国性、区域性的展会、节会等推介活动，形成“1+N”会展体系，除一年一度的西部预制菜产业博览会外，还举办各类新产品、新技术、新装备等专业展会，如“中国年·梁平味”年货节、“梁娃”闹新春中国西部预制菜年货节系列活动等，吸引全国各地预制菜产业企业参加，在推介、交流、合作中打响梁平预制菜产业品牌。

中国西部预制菜之都陆海新通道预制菜首发仪式现场 图/向成国

　　陆海新通道 让梁平风味飘香全球

　　为抢占预制菜产业风口，梁平积极融入新发展格局，快步接轨西部陆海新通道国家战略，推动预制菜产业走出去，让都梁食风飘到世界各地。2023年1月，陆海新通道预制菜集散中心在梁平正式揭牌。梁平张鸭子、忠州腐乳、桥头火锅、江津米花糖、白市驿板鸭、黄花园调味品等13家“中华老字号”成为首批入驻品牌，依托“一带一路”的重要项目陆海新通道，进一步打开国际市场。

　　7月11日清晨，在中国西部预制菜之都陆海新通道预制菜首发仪式上，伴随着汽笛鸣响，四辆满载柚陈意柚汁、手撕素肉、奇爽豆干、卤香菇、手磨豆、榨菜等80余吨预制菜的货车从梁平出发，销往东南亚国家，5日后到达新加坡，极大缩减了中国与东南亚国家货物运输时效，有力促进了区域间经贸往来。梁平区副区长唐俊义认为，这为全区预制菜企业提供了一条高效、便捷、经济、稳定的物流通道，又为梁平在今后的招商引资、产业集聚等方面创造了新优势，更实现了以通道带物流、以物流带经贸、以经贸带产业的良性循环，为中国西部预制菜之都提供了坚实物流支撑和强力运输保障。

　　目前，梁平的食品工业体系较为完备，全区预制菜产业链企业318家，2022年，预制菜产业链产值为236亿元，对全区规模以上工业产值贡献率达26.5%，推动规模以上工业增加值占GDP比重位列渝东北第一。接下来，梁平将力争到2025年预制菜全产业链年产值达500亿元以上，2030年预制菜全产业链年产值达1000亿元以上。

　　梁平，巴蜀粮仓，物阜民丰，发展预制菜产业，打造中国西部预制菜之都，让这座千年古邑焕发更加蓬勃的时代活力。