沙县小吃可以说是国内最家喻户晓的小吃，不仅仅存在于福建，甚至在国内的绝大多数省市都能看到它的身影，便宜实惠又好吃成了很多打工人的三餐首选。一碗拌面扁食便可犒劳一天辛勤的工作。从今天起，沙县这一地名将成为历史，据福建省人民政府门户网站3日消息，三明撤销沙县，设立三明市沙县区。
无论是沙县还是沙县区，我想传承下来的美食大抵是不会因为行政区划的改变而有变化的。但其实真正的沙县小吃是什么样的呢？还是要到了当地才能吃上真正地道的沙县小吃，有句话说“出了沙县的沙县小吃，都不叫沙县小吃”，在口味和制作技艺上都有着很大的区别。如果有机会来到福建，一定不要错过这个隐藏的美食之地，现在交通方便，动车可以坐到“三明北站”直达。
沙县的美食，首先要提的就是烧麦，跟别的地方烧麦不同，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，吃的时候还要再蘸上沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美。
沙县的扁肉也是非常出名，并且在沙县，扁肉远不止做汤一种吃法，煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、扁肉面等等。
烧饼，嘎嘣脆的烧饼在沙县也是脍炙人口的小食，几年前1.5元一个，不仅管饱还很有味道。薄薄的一片烧饼，趁热吃，入口松软酥脆，咸香适口。
还有豆腐丸子等美食，来到沙县，玩什么不重要，吃才是头等大事！
三明沙县撤县改区，小吃全国知名，到了原产地才发现口感大不同！