“每种葡萄都有特色，好难选” “有的口感像果冻一样，还有的能吃到独特的酒香”……昨天，在上海市农业农村委员会主办的2022上海地产优质葡萄品鉴评优活动上，沪上27家葡萄企业（合作社）拿出了自己的“镇店之宝”，丰富的口味让市民代表和专家难以决断。
在这里，既能畅快地品尝“盛夏的果实”，还会发现一个有趣的现象：栽种量在上海占第一的巨峰葡萄，今年仅有一个“参赛者”。这是为何？
阳光玫瑰受青睐
珠圆玉润、清香四溢的“阳光玫瑰”，晶莹剔透、红若宝石的“巨玫瑰”，果粒饱满、酸甜可口的“巨峰”……在葡萄品鉴区，不同品种的地产优质葡萄一字排开，让人眼花缭乱。
“有些葡萄在市场上都没有见过，口味还是蛮特别的。像这款淡色果皮的葡萄，吃到嘴里，就跟嚼果冻一样。还有的葡萄能品出酒香味儿。”市民肖女士把20多种葡萄尝了一遍，感到“有点难选”。
消费者多从口味出发选择心头所爱，专家的标准则要更细化多元，果穗、果粒、糖度、肉质等均有明确的指标。“以糖度为例，不是越甜打分就会越高。每一个葡萄品种，都有相应的指标。这个数值并非一成不变，而是根据每年的种植气候、葡萄生长情况进行微调。”有专家告诉记者，在挑选葡萄时，要注意避免选择表面有小突起以及长黑斑的葡萄，虽然成因多种多样，但是大多与病虫害有关。一些葡萄表面覆盖的白霜，并不是农药残留，而是自身分泌的果粉，不仅对人体无害，还代表着新鲜与品质。
据市农业农村委介绍，今年，全市葡萄种植3.5万亩，产量达4.55万吨，上市期自6月初到10月底，品种主要有巨峰、阳光玫瑰、夏黑、醉金香、巨玫瑰等。记者注意到，栽种量在上海占据第一的巨峰葡萄，今年仅有一家参赛。而阳光玫瑰，几乎占据了现场的半壁江山。
“相较于巨峰，阳光玫瑰的糖度更高，有浓郁的玫瑰香，在评比时更受市民代表青睐。因此，各家合作社倾向于选择这个品种参赛。”市农技中心园艺科果树专家李璇告诉记者，“阳光玫瑰”由上海从日本引进，2010年首次在上海五四农场种植。经过技术积累与推广，近几年种植量大幅提升，已成为仅次于巨峰的品种。“在受欢迎的口感之外，它不易掉粒，便于运输，经济效益高，农户愿意种植。”
在现场，记者还看到一些市面上少见的品种，比如妮娜皇后，这是日本培育出的红色特大粒欧美杂交种，糖度含量高，完全成熟时是鲜红色，就像红宝石一样。据介绍，因对种植技术要求较高，这一品种目前只在马陆葡萄研究所和上海五四农场等有栽种，尚未大面积推广。
引进新品，还是自主研发？
从现场来看，巨峰、醉金香、巨玫瑰、阳光玫瑰等都是从日本引进的品种，本土研发的新品占少数，仅有一款市农科院培育的申华，种植已有十年之久，吃起来有一股酒香味。
“国外育种技术相对成熟，且引进的品种已经有不错的市场表现，推广起来相对容易。本土自主研发的品种需要较长的观察期，而果业又是生长周期长的行业，如果种下去几年后发现不适宜，对于果农来说，就是惨痛的损失。因此，在推广上会更加慎重。”李璇说。
实际上，培育并且筛选出适合推广的葡萄品种十分复杂，除了葡萄本身具有好品质以外，还涉及到便于农户掌握的栽培技术以及耐运输、耐储藏的特性，以及上市时间、成熟期能否拉长等。
对于上海这样的都市农业来说，郊区距离消费市场很近，创新的重点，一是口感，二是拉长消费期。今年夺得金奖的马陆葡萄研究所是业内不可忽视的创新力量，在葡萄品种以及种植方法上推陈出新，持续研发新品推向市场。比如，从“妮娜皇后”葡萄中优选出来的品种“超级女王”，果粒呈鲜红色，大小接近乒乓球，肉质细腻，口感脆甜，既有奶香味又有草莓香气，风味浓郁；“摩尔多瓦”作为新兴品种，拉长了马陆葡萄上市时间。即便是在10月份，市民也能吃到新鲜的果实。
“接下来，我们还是会采取引进新品与自主研发相结合的方式，筛选出适合上海气候的品类。并且，加强与高校院所的合作，基于覆盖各区的服务网络，将具备商品化条件的品种进行推广，丰富市民的果篮子。”李璇表示。
此外，也有业内人士建议，在果品销售上，可参考南汇8424西瓜模式，基于政府等方面的技术支持，进行产品等级分类。另外，重视产品说明书的制作，标注好最佳赏味期等信息，把农产品真正作为工业商品进行推广。