寻味甘孜，别具一格的美食有你的“菜”吗？

甘孜，就算是一片不知名的荒野，走进去也是那样地美丽动人；就算是一个默默无闻的小村庄，也许也隐藏着千年文明的秘密……论美景，甘孜霸占了川西景色的半壁江山；

而论美食，甘孜也丝毫不逊色。有“孜”有味的生活，绝对能使你的胃得到满足！

   香猪腿

“丹巴香猪腿”，嘉绒语称“巴阿米”，以丹巴当地放养的藏香猪为原材料，利用当地独特的自然条件，进行自然风干的一种传统美食。

“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓、满屋飘香，其特殊的浓香味让人垂涎欲滴。

当地民居为了方便晾晒，把猪腿上的瘦肉片去一部分，还要把肉厚的地方片开，但不割下来，然后用木棒将肉撑开进行晾晒。

香猪腿的吃法很随意，可以生吃，也可以煮、炖、炒，香猪腿在煮熟后，一般采用手撕的方法，这样吃起来才更有味道。

烧制过程中的火候与搅拌技艺极为关键。火候关系着凉粉制成后是否还能保持浓郁的豌豆香；搅拌时要讲究“快、慢、快”三步骤，所用木勺要始终保持离锅底有1厘米的距离。

经过约2小时的不停匀速搅拌，直到锅里浆水慢慢变成浓稠状，一锅品质优异、色香俱全、韧性十足的凉粉才算制作完成。

制好的凉粉再佐以特制的调料，味道将更具辨识性。

质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，其味无穷。

关于甘孜的味觉记忆，第一缺不了的就是酥油茶。

“青稞酒酥油茶，会更加香甜~”，这句从小耳熟能详的歌词，不知道曾让多少人对绵长的青稞酒和醇香的酥油茶充满向往。酥油茶，是甘孜州当地不可或缺的传统饮品，也是藏文化的一张名片。主要由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。在略带寒意的高海拔地区，一碗清香的酥油茶入喉，是温暖，更是治愈。

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。而很多人，第一口之后，就把酥油茶打进了“冷宫”，都说一本好书要阅百遍，其意才能自现，一杯好茶，当然要细细品味才能知其香醇。

“糌粑”是“炒面”的藏语音译。水淘糌粑是甘孜州炉霍县的一道传统特色名小吃。是将青稞淘洗干净、晾干、炒熟后磨成的粉。

吃糌粑时，先将糌粑面倒进碗里，然后加酥油茶充分调和，可根据各自的口味加些奶渣或白糖，然后用中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀，捏成团状送进口中即可。除了用茶水调制糌粑外，还可以用青稞酒调制哦，做出的糌粑甘甜醇香，酒香与糌粑混合使味蕾充分绽放，也是如痴如醉了~

甘孜的牦牛肉，有各种各样的吃法，青稞炖牦牛肉、牛肉干、牛肉汤锅，牛肉盖被……应有尽有。

牛肉干制作对牛肉的质量要求很高，好牛肉出好牛肉干，精选的牦牛肉，使用传统工艺传承匠心，自然风干出来的牛肉入口不硬不柴，保留了牛肉原有的色泽，看得见肉质纹理清晰，闻得到浓郁的香味。