中新网上海新闻5月22日电(李佳佳 金奕伶）目前，中国消费者对健康食品需求的变化很大，对此，玛氏箭牌中国区总裁冯刘认为，作为一家以消费者为中心的企业，玛氏的战略逻辑始终是“找到消费者喜爱的场景，提供消费者喜爱的产品和服务，创造消费者喜爱的内容。”

　　近几年，玛氏快速地在中国市场上市推出多款无糖和减糖新品，获得消费者的喜爱。玛氏箭牌中国区总裁冯刘表示：“为了更好地服务中国消费者，我们不断从本土消费者的洞察出发，推出适合本土需求的产品。玛氏已经在中国设立研发创新中心，将中国市场作为创新的孵化基地。” 而创新的首要前提始终是保障食品安全，这需要整个供应链能力体系的建设。

　　近日，玛氏中国出席2024消费品论坛中国日系列活动，玛氏公司首席食品安全科学家及全球食品安全中心负责人Boris Bolshchikov接受中新网记者采访时说：“作为全球领先的休闲食品和宠物食品制造商，玛氏特别引以为豪的，就是在中国为供应商提供能力建设门户。”他表示，这是在中国开始的创举，我们正在把相关的培训内容和应用模式推广到海外，包括在亚洲、美洲以及欧洲的其他国家，以惠及全球。

　　Boris认为，合作是解决食品安全问题的关键。对于玛氏来说，助力整个食品行业提升食品安全水平并不是一项成本，而是一项重要的投资。玛氏全球食品安全中心是一个在中国生根发芽的全球性机构，通过科学研究、能力建设和知识分享等工作帮助保障每个人与宠物的食品安全，目前主要关注微生物风险管理、真菌毒素风险管理和食品完整性管理三大食品安全关键领域。根植于玛氏互惠合作的理念，该中心已经和超过25家国内外机构开展合作，包括公共部门、行业同仁和供应商等。

　　玛氏在中国针对供应商展开相关的培训和能力建设。去年，玛氏为累计超过1万名学员提供培训，包括农残管理、真菌毒素风险管理、异物管理等。供应商可以自由地访问玛氏的线上学习平台——玛氏食品安全能力建设门户。自2023年5月发布以来，该网站已实现3万次左右的课程完成量。玛氏也通过各种合作模式开展线下培训，共同帮助供应链提升食品安全能力。

　　“我们在中国坚持长期主义，希望持续扎根中国，因此对于玛氏全球食品安全中心来讲，青年人才是非常重要的资源。”Boris介绍，玛氏和很多大学开展了合作，希望吸引到人工智能、制造业4.0、模型建设、数据分析等领域的人才，比如玛氏在中国农业大学设立了相应的奖学金来培养人才，应对食品安全方面的挑战。

　　Boris表示，还有一种合作方式是参与到相关标准的讨论中，比如玛氏积累了很多关于如何管控真菌毒素的经验，我们积极参与国内外标准讨论、提供专业意见和技术支持，将我们积累的经验融入行业共识。

　　除此之外，玛氏也关注到消费者对于情绪健康的需求，积极开展公众科普活动，让公众体验到休闲食品对情绪的益处。“中国市场不再只是一场‘规模和速度’的游戏，而逐步进入‘马拉松长跑’的模式。在这样的市场竞争中，我们认为，一家能拥有可持续竞争优势的企业，应该是一家在持续培育市场、做大蛋糕的企业，”玛氏箭牌中国区总裁冯刘从企业可持续竞争力的角度分享了看法。

　　近期，玛氏在华南农业大学开展了一场校园City Walk活动，用轻松好玩的方式让学生们了解咀嚼口香糖的益处。“我在玛氏工作13年了。13年前，我们已经观察到消费者在追求健康的生活方式，所以玛氏持续开展产品创新以应对这样的趋势。”Boris Bolshchikov说道。

　　食品安全是健康食品的前提和基本门槛。当前，气候变化、食品供应链全球化、农业与工业生产方式革新等因素使食品安全挑战日益升级，要求食品供应链整体提升稳健性、不断加强应对食品安全风险的能力。健康中国2030战略指出“应严守从农田到餐桌的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心”，确保食品安全，是助力健康中国战略的重要举措，也是为消费者提供健康保障的重要领域。

　　此外，现在养宠物非常流行，越来越多的中国家庭变成有宠家庭，玛氏也希望“为宠物创造美好世界”。宠物食品制造商的生产方式以及部分原材料的既定生产方式，都对微生物和真菌毒素风险管理等方面提出了更高要求。

　　玛氏的质量管理以及食品安全文化是公司的基石，如今，玛氏希望能够更上一层楼，在科技创新方面不断发力。例如，为了更有效地控制食源性致病菌对人宠健康的风险，玛氏正在持续提升食源性致病菌检测和溯源方法的效率，以尽可能地控制其污染扩散风险，为此，玛氏全球食品安全中心和康奈尔大学、乔治亚大学、牛津纳米孔技术公司展开合作，利用全基因组测序技术加快沙门氏菌血清型鉴定的速度，从传统方式所需的超过一周时间降到8小时，切实提高溯源效率。

　　进入人工智能的时代，玛氏也在逐步发掘人工智能在食品安全领域的应用，开创食品安全预测预防能力，推动食品安全管理向主动型管理模式发展。玛氏全球食品安全中心与剑桥大学等合作开发了针对真菌毒素风险的预测模型，未来可以为农民和供应商提供帮助。

　　而要构建起从农田到餐桌全供应链的食品安全风险防范能力，更需要合作伙伴以及行业的其他公司实现数据共享交互、技术交流等方式，帮助追溯每一种食材的来源。玛氏认为食品安全合作是一个竞争前领域，自2015年起，玛氏就已和联合国世界粮食计划署等开展合作，分享食品安全见解并交流专业技能，共同提升全球食品安全水平。

　　今年是玛氏进入中国市场的35周年，明年是玛氏全球食品安全中心建立的10周年，玛氏希望不断加强合作网络，持续投资科学研究、知识分享和能力建设，携手更多伙伴共同提高食品质量与安全的标准，为食品安全、健康生活做出更有力的贡献。

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编辑：李佳佳