超有料的芝加哥深盘披萨，你爱吗

当披萨一词与芝加哥放在一起的时候，你首先想到的是什么呢？芝加哥深盘披萨，相信这应该是很多人不由自主的回答吧。它绝对是意式披萨的极致对立面，它肉馅多、奶酪多、番茄酱多，它绝对是肉食者和奶酪爱好者最爱的食物。

芝加哥披萨，顾名思义，就是在芝加哥地区开发和流行的披萨风格。其中最著名的就是深盘披萨，最典型的标志就是高高的边缘和宽深的表面（足够容纳大量的番茄酱、奶酪等）。

总之，这是一个非常厚实的披萨饼，但饼底却并非很厚的（很薄或者是常规厚度），而馅料是特别特别多的。

制作这种芝加哥深盘披萨时，是需要特别的烤盘器具的，因为这样才能将披萨饼皮包裹住烤盘的底部和四周，才能制作出很高的侧边，才能形成"深盘"。

芝加哥深盘披萨的烘焙时间要比普通的披萨长很多，而且在烘焙的过程中还需要借助其他的器具，而且也需要进行脱模处理，不过味道确实是很特别的。

深盘披萨大概有4-5cm厚，上面盖着满满的番茄酱和干酪，切开拿起一角时，内里丰富的奶酪会拉出超长超多的丝，当然其中还包裹着美味的馅料（有菜、有肉，鲜嫩多汁）。而饼皮层次分明，口感酥软松脆，就是这么独特。

薄皮馅多的芝加哥披萨，吃起来竟然不会觉得很腻，不过讲真，馅料太丰富，吃起来绝对是享受。美中不足的就是，会很饱腹，将一个披萨切成八角，估计一个人也最多一两角就会撑到不行了呢。

想吃吗？想吃就赶紧学起来吧。值得注意的是，芝加哥深盘披萨的撒料顺序是非常特别的，这个是需要大家好好学习的：

刷油→第一层饼皮（去掉多余的）→撒奶酪→撒肉馅→撒奶酪→第二层饼皮（去掉多余的，表层斜划）→刷油→第一次烘焙→加番茄酱→第二次烘焙→添加帕玛森干酪（罗勒叶装饰）→成品完成

Tips：

1、摆放芝加哥深盘披萨的烤盘模具一定要做好涂油防粘处理（最好先在烤箱里预热一下），这样烤好的披萨才能非常容易地脱模，脱模后仍需烘烤（为饼底快速上色；加速披萨的成熟）。

2、由于烤盘底部和侧边都要包裹上饼皮，如果我们事先称量醒发的面团是9寸的（210g左右），可利用两个面团做芝加哥披萨的饼底，多余的部分切除即可。

3、由于芝加哥披萨的馅料比较多，为防止烘烤过程中出水太多，一定记得做好控水预处理工作。

4、第二次饼皮摆放好后，一定记得斜划表面，保留均匀的出气孔，有助于水蒸气的挥发，这能有效去除披萨馅料内的多余水分。

5、披萨出炉后不要急着切分出品，而要静置几分钟的时间方可继续下一步动作。

你对它到底有多深爱呢？赶紧来再现芝加哥的经典好味道吧！亲证你的爱之深、情之浓、恋之味……