引 言

近年来，普洱茶受到越来越多人的喜爱，很多消费者走进云南深入了解普洱茶的生态环境、加工技艺、历史文化、仓储方式、年份转化等。普洱茶非常神奇，学问很深。今天，为方便读者全方位了解普洱茶来龙去脉，《中华合作时报·茶周刊》对普洱茶的重点知识做了梳理，供大家学习收藏！

普洱茶发展大事件

唐朝：唐吏樊绰在其所著《蛮书》卷七中云，茶出银生城界诸山，据考证，银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。

明朝：李时珍的《本草纲目》中记载“普洱茶出云南普洱”，当时已经有人采用晒青工艺制作毛茶。有白族进士李元阳在《大理府志》中表述，“越陈越佳”，这是关于晒青工艺普洱茶“越陈越佳”特征的最早表述。

1714年，章履成《元江府志》写道：“普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。”

1729年，雍正七年，云南巡抚沈廷正向朝廷进贡普洱茶，这是有历史记载的关于普洱茶最早进贡朝廷的记录。

1792年，乾隆皇帝80大寿，英国派出特使一行前来祝寿，乾隆回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。

1908年，普洱茶贡茶时代结束。

1951年，“中茶牌”商标注册，在云南全省统一使用，直到上世纪90年代初回归成为中茶公司的专用商标。

1973年，获得自主出口权的云南省茶叶公司将过去所有出口七子饼茶上面印刷的“中茶牌圆茶”改为“云南七子饼茶”。

1975年，昆明茶厂技术人员吴启英等正式试制成功人工渥堆发酵普洱茶（熟茶）并向云南其他茶厂推广。

1987年，法国圣·安东尼医学院及法国里昂大学发布了研究十年的“云南普洱沱茶医学成果”，这是西方国家首次使用现代医学科学方法在病理、药理等方面对普洱茶进行临床医学试验，并临床验证了普洱茶的降血脂、降血压等功效。

1993年，首届中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会在普洱市（原思茅市）召开。

2000年前后，一批民营普洱茶企业相继诞生。

2005年，“云南普洱·瑞贡京城”马帮进京，使普洱茶家喻户晓。

2005年，国家商标局为云南普洱茶颁发了“普洱茶地理标志证明商标”。

2006年，云南农业大学龙润普洱茶学院成立。

2007年，普洱茶市场出现了价格崩盘风波。

2008年，中华人民共和国国家标准GB/T22111—2008《地理标志产品普洱茶》颁布实施。

2010年左右开始，古树茶开始兴起。

2010年之后，普洱茶价格坚挺上扬，东北、华北、西北普洱茶消费人群快速增加。

2014年，普洱茶市场再次出现价格波动。

截至2019年底， 普洱茶产量为15万吨，约占云南省茶叶产量的1/3。

随着人们对美好生活的追求，普洱茶产业正沿着“有机引领，绿色主打”的方向发展。

普洱茶主产区

普洱茶三大核心产区：西双版纳州、临沧市、普洱市。

古六大茶山：易武（漫撒）、倚邦、攸乐、莽枝、蛮砖、革登。

新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

普洱茶分类

普洱茶按是否后发酵分为：普洱生茶和普洱熟茶。

普洱茶按形状分类：散茶和紧压茶。紧压茶包括普洱沱茶、普洱饼茶和普洱砖茶。

普洱茶按原料分为：纯料生普、拼配生普和纯料熟普、拼配熟普。

普洱茶制作工艺、内质特点、保健功效

普洱茶生产加工流程：

生普：鲜叶——摊晾——杀青——揉捻—— 日光干燥——蒸压成型——干燥——包装入库。

熟普：鲜叶——摊晾——杀青——日光干燥——渥堆发酵——晾干。

普洱茶（生茶）内质特点：汤色橙黄明亮，香气高锐持久，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶（熟茶）内质特点：汤色红浓明亮，香气陈香，滋味醇厚，叶底红褐。

普洱茶保健功效：降脂、减肥、暖胃、护胃、助消化。

传统四大普洱茶企

昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。

普洱茶仓储条件

普洱茶仓储环境：空气流通、 温湿度适宜、无异味、避免阳光直射的干仓储存。

普洱茶适宜仓储区域：广东东莞、云南昆明、中国台湾、中国香港、马来西亚。

常见普洱茶知识误区

误区：纯料普洱茶比拼配普洱茶好。

其实不存在哪种更好，“纯料”和“拼配”是历史的产物，技术进步的成果，无法分优劣。纯料拼配，适口为珍。

误区：“七子饼”跟“妻子”有关系。

之所以叫“七子饼”，是因为清朝时七圆一筒是生产和运输的计量标准，“7”在中国是一个吉利的数字，象征多子多福。

误区：普洱茶都值得收藏。

只有正品（正货）、稀品（物以稀为贵）、名品（有流通价值）才具有收藏价值。

误区：熟茶比生茶有收藏价值。

一般情况下，生普后期转化口感更丰富，市场上高端的、价格高的多数是生普。

误区：普洱茶很难挑选。

记好以下几个知识点，保你挑到好茶！

看外形：条索清晰完整，茶芽分布均匀。

观汤色：汤色透明红亮。

品味道：滋味醇厚，陈香浓郁。