潮汕红桃粿
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潮汕粿品历史悠久，距今应该有500多年的历史。对于潮汕人而言，自己可能也数不清一共有多少种，其中最具代表性的当属红桃粿，潮汕人逢年过节、喜事拜神等节日都会做的“粿”，因其桃果造型而得名。桃果寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。故制红桃粿正反映祈福祈祷的愿望。凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用以祭拜祖先神明。红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影。
红桃粿的制作
用料：
粿皮(果条蒸熟) 1斤粘米粉粉、4两生粉，250克玉米油 15克红曲粉 5克馅料 糯米 250克比目鱼干 3个香菇 15朵虾米 60克蒜 适量香腐条 适量盐、五香粉 适量
1、粿馅制作：
糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和五香粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，粿陷的材料每家每户都有所不同，这里可以根据自己的喜好进行添加。
2、粿皮制作：
把1斤粘米粉和4两生粉放入盆中，适当加点盐，这样粿皮味道不会太淡，接着边搅拌边加入开水，粉量多少，水量就多少，慢慢加至面粉成絮状，放锅上蒸一蒸，再加少许红曲水（上色），揉一个揉面团，这里可以再适当添一点油，面皮会更柔一些，揉好切成一个个小团子，大约50克左右
把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手
包入两勺左右的糯米饭
压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好
6、成型蒸熟
蒸熟后，红桃粿就制作完成了，以上就是红桃粿的制作过程
食用的时候也非常简单，热油下粿煎熟即可，煎过之后，粿皮口感卡呲脆，粿陷软糯清香，再加一点酱油点缀，口感和味蕾瞬间达到巅峰，在潮汕，每家每户的用料不同，大家也可以根据自己的喜好进行制作，对在外的潮汕人而言，红桃粿就是家的味道。