红彤彤的咖啡鲜果，一串串挂在树枝上。12月10日，2022年首届中国·云南普洱高山咖啡采摘节在普洱市思茅区北归咖啡庄园举行，普洱咖啡进入了一年一度的丰收时节。春城晚报—开屏新闻记者获悉，普洱咖啡种植面积达67.8万亩，下一步普洱将努力提高咖啡精品率和精深加工率。

普洱咖啡进入丰收季  

在北归咖啡庄园，一名咖农和一位咖啡师结对组成采摘小组，进行采摘比赛。他们娴熟地把采摘下来的红彤彤的咖啡鲜果放进小簸箕里。采摘完了后，还要进行评比。

咖农王家美说，她家从1988年开始种咖啡，算起来种了30多年了。现在感觉种咖啡是越来越开心，日子也越来越好。“这几年就是通过政府组织的各种培训，提升咖啡种植技术，我也学会了冲泡咖啡。现在就是想着好好管理好咖啡，做好我们咖农的事情，让更多人喝到我们种的咖啡。”不单单把咖啡种好，她家也学着搞咖啡庄园，很多人来咖啡庄园做义工，很多小朋友来上咖啡劳动课。客人多起来，家里还开起了农家乐。现在家里种了40多亩咖啡，单单卖鲜果每年最少有5万元收入，还不算其他的。

“普洱咖啡很好，缺的是对好在哪里的表达。”承办此次普洱高山咖啡采摘节的云南四只猫实业有限公司董事长陈莎说，“四只猫找到了一个表达高品质的词，就是高山，在消费者的认知中，高山就是高品质的象征。通过普洱咖农，联合咖啡师，向消费者展示普洱咖啡的文化、高山咖啡的品质。”

思茅区委副书记、区长武咏健介绍说，近年来，作为“普洱咖啡”核心产区和集散中心的思茅区，按照云南省、普洱市加快推动咖啡产业发展的部署要求，推动咖啡基地生态化、加工标准化、产品品牌化、产业集群化。目前，思茅区咖啡种植面积达21.7万亩、产量达1.8万吨、农业产值达6.1亿元。同时，持续加大招商引资力度，先后引入雀巢、星巴克、隅田川等国际知名咖啡企业入驻思茅，打造了“爱伲”“北归”等一批知名咖啡庄园，推动咖啡产业延链、补链、强链，实现咖旅融合发展。经过多年的探索与耕耘，思茅区成为全国品质较优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地，咖啡产业也成为思茅区巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴的特色骨干产业。

普洱咖啡向精品咖啡升级

“未来，我们将紧盯3年内实现咖啡生豆精品率30%以上、精深加工率80%以上的目标。”武咏健说，坚持走精品咖啡路线，推动思茅区加快建设成为精品咖啡产区。

从普洱市茶叶和咖啡产业发展中心了解到，截至2022年普洱市咖啡种植面积67.8万亩，上一个采收季咖啡产量5.42万吨，综合产值47.5亿元，咖啡产业从业人员25.5万人，普洱市有30余万亩咖啡获得了4C认证，10万余亩获得了CP认证，2.8万亩获得了有机认证，2万余亩获得了雨林联盟认证。普洱已经成为中国咖啡种植面积最大、产量最高的优质咖啡产区。

规模有了，要提高普洱咖啡的产值，乃至云南咖啡的产值，就要提高咖啡的精品率和精深加工率。今年8月2日，云南省农业农村厅等部门印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，提出要从支持良种良法、支持鲜果集中加工、支持精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡庄园、金融支持与科技支撑六方面，推动提升云南咖啡的精品率和精深加工率。

什么样的咖啡才能称得上精品咖啡呢？《云南省精品咖啡庄园认定管理办法（试行）》中提出，精品咖啡是指优选适合品种、合适区域种植、口感风味独特，通过适当方式加工，经专业机构或组织品鉴，杯测分在80分以上的优质咖啡。精品咖啡庄园是指有固定的种植、生产、经营和休闲观光场所，看得到咖啡园、触得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、听得到咖啡故事、体验得到咖啡文化，鼓励、支持发展为一二三产业和文旅融合的咖啡综合体。

普洱市茶叶和咖啡产业发展中心相关人员介绍，下一步，普洱市将围绕全省咖啡产业发展方向，抓牢基地端，努力提高咖啡生豆精品率；做强加工端，努力提高精深加工率；做活融合端，努力打造产业融合发展新局面。

普洱将探索种植基地数字化管理，开展咖啡适宜区区划调查，划定最适宜区、淘汰不适宜区、逐步将次适宜区调整为适宜区，将气候条件、土壤条件、适种品种等基础情况数据化，为咖啡科学种植、管理提供依据，逐步实现数字化管理，为种植适宜品种、精准高效管理提供科学依据。建设2万亩咖啡标准化种植示范园，实施30万亩中低产咖啡园改造；因地制宜建设绿色环保标准化咖啡鲜果处理中心，全面实施种植保险和鲜果价格保险。力争咖啡生豆精品率从2021年的10%提高到2024年的30%以上。

鼓励现有精深加工企业扩大生产，增加存量。鼓励现有精深加工企业年内达产，力争到2024年现有企业精深加工能力达1.6万吨以上。同时，服务好四只猫、星巴克、雀巢、隅田川、驼商、云南农垦、铭基、瑞幸、三顿半等重点目标企业，重点引进和培育带市场、带技术的咖啡头部企业，力争到2024年新增烘焙产能3.4万吨以上。

普洱市正在建立咖啡产业发展基金，重点投资精深加工产业链相关业态，做强市场主体、做大咖啡产业。通过这些措施，力争精深加工率从2021年的8%提高到2024年的80%以上。 

咖啡庄园文化逐渐浓厚

对于普洱咖啡来说，打造自有品牌、走精品咖啡线路，打造咖旅深度融合发展的咖啡庄园文化也逐渐成为普洱咖啡从业者们正在积极探索的新出路。

思茅区北归咖啡庄园是2021年国庆期间开园的，这里位于思茅城郊的南岛河村，环境雅致、空气清新，咖啡林、森林和山间的花海重叠，呈现出普洱咖啡的“自然之味”。除了好咖啡，北归咖啡庄园的当地美食“三罗锅”和北归咖啡酒，也深受市民的喜爱。

咖啡从业者玉吨，49岁才触及咖啡行业，打造着自己的天玉咖啡庄园，追逐着自己的咖啡梦。玉吨说：“相比于种植咖啡几十年的庄园，我们算半路出家吧，但是对于咖啡热爱的开启，永远不晚。”不怕失败、勇于探索的精神，让天玉咖啡庄园出品的精品咖啡产品获得了许多客户的肯定，也吸引了越来越多的咖啡爱好者。

同在思茅区南岛河的小凹子咖啡庄园，近年来吸引了大批咖啡爱好者慕名前来“打卡”。在小凹子咖啡庄园，游客不仅能够在“360℃全景咖啡吧”“野趣餐厅”休闲与消费，亲自参与咖啡制作，体验咖啡从“种子”到“杯子”的奇妙过程；此外，还可以租赁户外帐篷，举办露营、烧烤等活动；庄园还向咖啡培训机构和专业团队提供咖啡实验、制作与教学培训场地，在周末和节假日不定期举办咖啡主题研学活动。

小凹子咖啡庄园建在云南省第一批咖啡农艺师廖秀桂用几十年心血打造的咖啡基地中。“我们庄园的成长见证着云南咖啡产业从小到大的历史。”廖桂秀说。廖爷爷一个老旧的记录本上，留着不少当年手绘的咖啡种植地形图。种植海拔、种植平台的长度、定植的株数……这是引导服务当地咖农最早的种植手册。

“咖啡义工”和“咖啡研学”是野鸭塘河谷庄园的关键词。来自天南海北的咖啡爱好者、发烧友和从业者汇聚到中国最大的咖啡原产地，展开咖啡探源之旅。

野鸭塘河谷庄园主理人杨鸿简深有感触：“我们希望看到的是越来越多的人在喝一杯好咖啡的同时，能够关注普洱咖啡原产地，关注坚持了这个产业三十多年的咖农！”

咖啡是一种饮品，也是一种生活方式。在普洱，越来越多的公众正通过一棵咖啡树、一杯咖啡、一个庄园、一个故事，“走近”普洱咖啡。

春城晚报—开屏新闻记者 杨质高 文 通讯员 韩瑛洁 摄

一审 杨茜

责任编辑 袁熙

责任校对 吕世成

主编 严云

终审 编委 刘超