“我们家冰箱里一直都有汤圆、冰淇淋、馒头、饺子等速冻食品，吃起来特别方便！”

“平时下厨的话，我只会简单地煮面和炒饭，也不会做饭，速冻食品能满足我生活的基本需求，像饺子、馄饨、灌汤包等，我都觉得特别美味，不但口感不错，口味也比较多。”

“泡面、外卖、速冻食品……我身边不少年轻人的一日三餐就靠这些，又不在父母身边，自己又不会做饭，吃饭只能靠凑合。”

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2020年以来，受疫情影响，速冻食品获得了惊人的增长。据FBIF食品饮料创新报道，天猫透露，速冻食品在天猫平台整体呈爆发式增长，天猫销售额同比4倍爆发。（统计时间为2020年4-11月）

据ECdataway数据威数据，在2020年2月份到11月份，天猫平台上的海鲜丸类、煎饼/手抓饼/馅饼、包点/面点/油条油炸类、年糕/糍粑、水饺/馄饨、汤圆/元宵、海鲜丸类品类（多为速冻食品），平均销售额同比增长431%，平均销量同比增长332%。那么，昆明的速冻食品市场如何呢？速冻食品为何突然受到关注？连日来，春城晚报-开屏新闻记者走访了家乐福（广福店）和沃尔玛（前兴路店）了解到，市面上速冻食品种类繁多、品类较为齐全，购买人群覆盖老中青。

速冻食品种类繁多

2021年1月4日，春城晚报-开屏新闻记者来到家乐福超市发现，专门的速冻食品区占据了超市很大一部分面积，速冻食品种类较为齐全，令人眼花缭乱。其中包括火锅类食材肥牛卷、羊肉卷、五花肉、鱼丸、虾球、鳕鱼丸、撒尿牛丸、蟹肉条、虾滑、酥肉、香肠等。包括早餐类食材叉烧包、奶香馒头、红糖方糕、红糖糍粑、玉米方糕、水饺、汤圆、手抓饼、蛋饺、灌汤包、豆沙包、小笼包、奶黄包、饭团等。包括烧烤、休闲食品类食材牛排、鸡柳、披萨、羊肉串、牛肉串、汉堡、鸡米花、蛋挞皮、鸡翅中手抓饼、南瓜饼、春卷、意大利面、薯条、馄饨、馅饼等。

此外，记者发现，光汤圆一种速冻食品，就包括黄米、紫米、白米和炫彩汤圆，在口味方面包括核桃、芝麻、苏子、花生、水果、香芋等丰富多样的口味。同样，包子、馒头、水饺等也是花样百出，还专门推出了儿童水饺、儿童奶黄包等。

随后，记者去到了沃尔玛超市看到，速冻食品仍占据了超市很多空间，下午4点，陆陆续续有选购的市民。

单身和懒宅助力速冻食品销量暴涨

“我们2020年跟2019年相比平均增长了33%，2020年上半年速冻食品销量增长特别迅猛，销量增长最高时达到了300%到500%，但由于交通的问题导致过缺货，其实本来可以更好的”，昆明家乐福公共事务部经理告诉记者，速冻食品销量暴增主要受疫情、“懒人经济”和“单身经济”的影响，当下，单身和懒宅是众多80、90后年轻人生活的真实写照，而速冻食品的方便速食则恰好满足了年轻人对于美食的基本需求：不用出门、制作简单，甚至还能满足年轻人正式一餐的仪式感。

记者通过淘宝网搜索关键“速冻饺子”发现，销量排名前三均为月销量10000+，此外，油条、汤圆、牛排、丸子等速冻食品均俏销。

高女士是一名90后单身女性，她告诉记者，由于自己工作比较忙，经常早上不吃早餐，晚饭又懒得做，长期吃外卖导致不久前得了肠胃炎，医生建议要按时吃饭，还要注重营养，后来就去超市买了些牛排、饺子、汤圆、油条、丸子、薯条等速冻食品，早餐吃点汤圆和饺子，晚饭煎点牛排煮点面，偶尔休息就会煮煮火锅或者炸些最爱吃的薯条。“一个做饭常常吃不完，倒了又觉得可惜，加之又不爱下厨”，高女士表示，家里时不时备点速冻食品真的特别方便。

“平时下厨的话，我只会简单地煮面和炒饭，也不会做饭，速冻食品能满足我生活的基本需求，像饺子、馄饨、灌汤包等，我都觉得特别美味，不但口感不错，口味也比较多”，25岁的小林告诉记者，平时本来就很忙，休息就喜欢宅在家看看电影看看书，下厨还需要买菜、洗菜、洗碗、煮饭等流程，太过麻烦，还不如简单直接的速冻食品快速便捷，并且速冻食品品类多、口味也多。

走向年轻人的餐桌

据央视财经报道称，“25岁以下的速冻食品用户占比在明显提升，许多冷冻食品创意烹饪的视频在社交媒体上的传播也较为广泛。”

据CBNData与天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》，80、90后年轻人已经成为线上方便速食的消费主力军，也为方便食品的持续回暖奠定了坚实群众基础。

“泡面、外卖、速冻食品……我身边不少年轻人的一日三餐就靠这些，又不在父母身边，自己又不会做饭，吃饭只能靠凑合”，23岁的小杨告诉记者，自己刚参加工作，又不太会做饭，平时通常是吃各种速冻食品。

记者还采访了多名90后年轻消费者，均表示速冻食品是家里的刚需，像冰淇淋、饺子、汤圆、馒头、牛排、手抓饼、南瓜饼等，每次去超市都会出现在购买清单里。

速冻食品营养吗？

看来，速冻食品市场不仅火爆，也开始走向年轻人的餐桌。那么，速冻食品的营养如何呢？是否能长期用速冻食品取代一日三餐？

什么是速冻食品？据百度百科显示，速冻食品是指在短时间内将食物降至-18℃以下低温，从而无需任何防腐剂和添加剂，最大限度保存食品营养和口感，而且在这样的低温下微生物基本上不会繁殖。

云大医院营养科主任医师翁敏表示，速冻食品的快速冻结对细胞组织不造成破环，解冻时营养液不会流失，可以最大程度的保持营养物质，冷冻一年的青豆抗坏血酸含量只会降低20%，相比之下，如果让青豆在室温下保存一周，则会降低55%，另外，冷冻后的青豆还会比新鲜的青豆含有更多的胡萝卜素。但这并不意味着可以肆无忌惮的吃速冻食品，美国心脏协会的一项研究表明，速冻食品加工肉类中，约有40%到70%含有磷酸盐添加剂，而过量摄入磷酸盐，会导致人不想运动，还会降低燃烧脂肪的能力，可能会导致变懒和肥胖。

春城晚报-开屏新闻记者 李赛 摄影报道

责任编辑 吕世成

校对 顾庆华

编审 刘超