农贸市场设计中，老旧农贸市场的改造要难于设计一个新的市场，为什么呢？

如果说，设计一个新市场就像是给设计师一张白纸，任由其在上面发挥才华肆意作画。

而老市场改造设计，则是给设计师一幅时光痕迹累累的旧画，要其修复并重整，紧跟时代感，整个过程中挑战无处不在。

杭州贝诺市场研究中心在此背景下，又戴着镣铐完成了一个市场——衢州南湖 农贸市场设计。

01.基础信息

- 南湖农贸市场 -

Benuo Market Research Center

市场历史：

衢州南湖农贸市场始建于上世纪九十年代初，距今已有三十多年的历史，是老衢州人对菜市场对南湖对老城的记忆。

市场区位：

衢州市柯城区百岁坊38号，建筑地上三层，占地面积2399.1平方米，建筑面积6271.65平方。

▲南湖农贸市场地理位置

市场定位：

四星级农贸市场、流通型农贸市场

项目信息：

市场名称：衢州南湖农贸市场

市场位置：浙江省衢州市

市场面积： 6272.65平方（三层）

业主信息：衢州市城市资产经营有限公司

设计单位：杭州贝诺环境艺术设计有限公司

设计内容：装饰设计/软装设计/品牌专项设计/软装设计

开业时间：2021年12月

02.改造分析

- 南湖农贸市场 -

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与很多历史悠久的传统农贸市场一样，原南湖农贸市场常年服务周边，功勋硕硕也伤痕累累。

杭州贝诺市场研究团队多次造衢州南湖农贸市场，不断深入探询，发现了不少需要在此次改造设计中克服的原有痛难点。

交通与停车：

人车分流问题、车位设置，甚至机动车与非机动车分流的问题，都是老旧 农贸市场设计中普遍未解决的问题。

▲原南湖农贸市场外围乱停车情况

▲重新设计后南湖农贸市场鸟瞰图

消防问题：

建筑的消防新规不断更新，建设年代已久的建筑，改造时，普遍存在消防不合规的问题，需重新按照消防新规改进。

外立面问题：

外立面老旧，甚至存在瓦片脱落的问题，有安全隐患。

▲原南湖农贸市场外立面情况

▲改造后南湖农贸市场外立面

建筑结构：

市场为三层建筑，中间占地有一部宽大的踏步梯，且有大面积的中庭，占据了市场的大量空间，但没有产生经济效应，拉低了市场坪效。应该增设扶梯，并适当缩减中庭面积。

▲原南湖农贸市场楼梯与中庭

▲改造后南湖农贸市场增设扶梯

1F楼层平面分析：

问题1：没有在经济价值高的地方布置租金回报率高的业态。例如：东西向的店铺靠近居民房，平时客流量不大、没有商业价值，同时不好管理。

问题2：摊位大小、配置等设计不合理。例如：水产摊位空间太小，卤味区展示台面过小，螺蛳处理产生泥沙多，卫生不好管理。

问题3：老旧 农贸市场设计不够注重陈列设计，甚至对市场空间的通透性产生影响。例如经营户台面堆放商品，遮挡消费者空间视线。

▲原南湖农贸市场一层图

综上所述，针对一层平面调整为下图：

▲南湖农贸市场一层平面图

2F楼层平面分析：

问题1：二层整体缺少排水，用水不方便。

问题2：肉类摊位经营尺寸过小。

问题3：中庭区域过大，空间利用率低。

问题4：二楼空摊率高，摊位成为放置货物的地方。

▲原南湖农贸市场二层图

综上所述，针对二层平面调整为下图：

▲南湖农贸市场二层平面图

03.设计理念

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设计理念：

南孔圣地，衢州有礼；

人文特色，徽派建筑；

新中式田园菜场，南湖农贸市场。

设计元素：

山——梅子黄时日日晴，小溪泛尽山行绿荫不减

水——湖上微风入槛凉，翻翻菱荇满回塘

屋——青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗

建筑群演变&马头墙演变

颜色提取：

从室外到室内：黑灰白——木

软装设计：

·软装设计中，与 农贸市场设计中硬装设计元素一脉相承，线条、颜色、样式等等浑然一体。

04.效果展示

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摊位业态：

·其中肉类采用专用灯光，水产区的摊位做法重新设计，干货区注重陈列设计。

配套装饰：

· 农贸市场设计中增添文化墙、软装氛围设计等等，同时增设扶梯、食品安全检测室，加码市场硬实力。

05.实景展示

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竣工验收：

蔬菜区：

水产区：

豆制品&熟食：

配套设施：

▲食品安全检测室

▲市场导购图墙

▲市场配套母婴室

······

如果说在白纸上作画，考验的是设计师与众不同的个性与灵感，那么修复重整一个伤痕累累的市场，则如同庖丁解牛，重点考验着设计师对旧市场的梳理，对新市场的企划，是综合水平，是需要没有设计短板的专业 农贸市场设计团队来完成。

· END ·