包装间分内包装车间工艺和外包装车间工艺。
        内包装车间工艺包括首件产品，单品袋装，单品盒装，组合品袋装，组合品盒装。
        中央厨房生产出来的食品在储存与配送上面临着向两个不同的方向选择，即持续保温或快速冷却，“热链工艺”和“冷链工艺”由此形成。
        中央厨房的核心工艺，无论“热链工艺”还是“冷链工艺”，期出发点始终围绕着食品安全和产品的货架期。易腐败食品的安全储存方法只能在70℃以上或2-5℃，或经高温灭菌的调理食品或罐头食品等常温或冷冻产品。
        包装间可能用到的技术有高温灭菌技术，真空快速预冷技术，气调保鲜技术，超高压灭菌技术，液氮快速冷却技术，在线无菌包装技术，净化技术。

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