临汾十大名菜榜中榜

吴家熏肉是山西省临汾市著名的特色传统名菜，以猪肉为主材，特点肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。吴家熏肉加工精细，程序考究，有熏鸡、熏猪心、猪肝、猪肚、猪蹄、猪头、猪口条等多个菜品，除配以砂仁、肉桂外，又新加了草果和10多种新药物，既保持了原有的特点，又增添了新的风味，味道醇厚浓香，口感独特，回味悠长，可以说是临汾市的经典。 查看详细

临汾霍州猪血灌肠以猪血和肠衣为主料，旁边会配上一些豆芽，创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，在临汾市一年四季都能见到它的身影。霍州猪血灌肠既可以凉吃，又可以炒吃，这就让它既能出现在大街小巷的小摊小贩上，成为一道小吃，又能登上酒店这样的大雅之堂，成为一道名菜。刚出锅的猪血灌肠十分软嫩，入口即化，香味浓郁，成为了临汾百姓爱吃的美食，是誉满三晋之佳品。 查看详细

羊杂烩是洪洞县的美食特产，最早出现于元代，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成。洪洞羊杂烩最大特点是原汁原汤，食用时按个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等调料。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。 查看详细

黄米蒸饭是山西临汾传统的风味美食，其制作非常简单，主要以新鲜黄米为原料，先将黄米在凉水中浸泡几小时，然后将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用，之后将黄米从冷水中捞出，在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用大火蒸熟，还要用开水一遍一遍淋透，最后在面盆中挤压成糕状。食用时加入白糖，口感特别香软，也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，同样撒上白糖食用，味道特别香甜美味。 查看详细

翼城十大碗是山西省临汾市翼城县的美食，传统的十大碗包括了鱿鱼汤、丸子汤、红白豆腐汤、糯米糕、红薯汤、银耳汤、黄焖肉、雪花肉、清汤牛肉、肚丝汤这些菜，做法讲究，口味独特，搭配合理，是当地民间宴席上必不可少的菜品。随着人民生活水平的不断提高，翼城十大碗的菜品经过不断创新，已经不限于以上那十个菜了。来到临汾翼城，尝一尝翼城十大碗，可以感受当地最原始的风俗民情。 查看详细

襄汾拌汤是襄汾县的传统美食，跟大家平常吃的疙瘩汤非常相似，只是每个地方的叫法不同。它以面粉和鸡蛋为主要原料，加入葱花、姜末、香菜等调料进行拌制而成，口感独特、味道鲜美、价格亲民，无论是大人还是小孩都非常爱吃。襄汾人在吃襄汾拌汤的时候通常会搭配上一些小菜，还可以在其中加入一些其它的配菜让汤的口感更加丰富，营养更加充分。 查看详细

酸辣菜卷是临汾市大宁县的美食，它的制作方法非常简单，将卷心菜叶子扒下来烫一下，锅内放干红辣椒、水、酱油或盐、糖、鸡精煮开后，加入适量米醋便制成了料汁，取一片卷心菜，把它包卷起来，放入碗中，倒入酸辣汁水，浸泡几个小时入味后即可食用。酸辣菜卷吃起来酸辣开胃，清新解腻，配上油腻的大鱼大肉一起食用是再好不过的。 查看详细

黄鳝炖豆腐选用新鲜的黄鳝和豆腐，配以葱、姜、蒜等调料，经过慢炖烹制而成，鲜美的汤汁，鲜嫩的鳝鱼，柔嫩的豆腐搭配在一起，简直可以称作天作之合。黄鳝是一种比较常见的鱼类，其中含有丰富的卵磷脂、DNA、维生素A等营养成分，一般适量食用黄鳝，可以起到增进视力以及提高免疫力等功效。但是要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不良反应。 查看详细

临汾狗舌是山西临汾的美食，这道菜乍一听是用狗的舌头做成的，但其实并不是，它是一种特别的面食，因为外形酷似狗的舌头，因而得名。在制作上，狗舌头比较简单，只要和好了面团，这道小吃就已经成功了一大半了。狗舌头常常要搭配美味的卤汁，厚薄不均匀的面片吃起来有两种口感，厚一点的更有嚼劲，薄一点的更加爽滑，吃之前搅拌一下，让更多的汤汁裹上面片，酸辣爽口，软滑劲道，口感更好。在山西，基本家家户户都会做临汾狗舌。 查看详细

汾河鲤鱼这道菜品用生活在汾河中的鲤鱼作为主要原料，肉质鲜美，口感细腻，可红烧、可清蒸，烹制方式多样，深受人们喜爱。红烧汾河鲤鱼香味浓郁，外酥内嫩，夹上一点鱼肉，蘸一点底下的汤汁，味道非常好；清蒸汾河鲤鱼相比起来则更加鲜嫩，加入比较少的调味佐料，鱼的香味更突出，味道更天然，是临汾当地人的餐桌上常见的一道美食。 查看详细