客家菜

中华饮食文化重要组成部分
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客家菜如同 客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。
客家菜主要流行 广东的 梅州、惠州、深圳、 河源、 韶关， 江西的 赣州等地。
传统的客家招牌菜是 盐焗鸡、 客家酿豆腐、 客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、 梅菜扣肉、 三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、 三及第汤、腌面、艾粄 [bǎn]、 萝卜粄、 碗粄、 白斩河田鸡、 兜汤、 汀州泡猪腰、 仙人冻、 麒麟脱胎、四星望月、 芋子包、 芋子饺等与 潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在 粤菜或 闽菜系中独树一帜。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。 
其中长汀(汀州）（2005年11月）和 梅州（2006年1月）为 中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

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