增强业务技能，提升服务水平。2022年7月25～27日，阿五集团2022年度技能比武在郑州激情开赛。

下面，就让我们走进大赛现场，看看河南头牌菜背后，有怎样严苛的标准和要求。

“七分案子三分灶。”好的刀工，就像是武林高手练就的深厚内力，可以让菜品增色，入味均匀。

这大概就是传说中的“庖丁解鱼”。

每日现熬高汤，专人单锅现烧……六大匠心工艺 ，标准烧制流程。

色泽红润、滑嫩鲜香的河南头牌菜红烧黄河鲤鱼，色泽、口味、呈现，任何一个细节都不放过。

出品，是餐饮企业的生命。

用心服务，体现在服务人员的每个细节。

从仪容仪表，到摆台顺序、流程，台面上每个餐具的定位摆放，再到斟酒的分寸等，都有严格标准。

这可是门店的第一道风景线。

端庄的仪态，甜美的笑容，温暖的话语，让客户宾至如归，如沐春风。

宴会菜单的设计是餐饮服务的一项重要技能。

选手既要了解宴会的类型、客户需求，还要熟知每道菜品味型、价格等，在最短时间内，为客户设计出满意的菜单。

行如风，稳如钟。

传菜员作为联系前厅与后厨的纽带，考核的不仅是脚下的功夫，还有手上的沉稳，最快速度把美味佳肴送达餐桌。

结账、清台……作为服务行业的财务人，不仅要专业素质过硬，更要礼貌周到，细心又贴心。

此外，还有工程、行政等也都参与了此次比武。

从来访接待到面试接待，再到参观讲解，工程维修，展开全方位的比拼，为门店服务提供最大支持。

经过一系列如火如荼地激烈PK，各项目冠军一一诞生。最终，阿五黄河大鲤鱼郑州陇海西路店荣获团队第一名。

此次鲤鱼讲解组冠军汤攀荣说：“在为客户服务的过程中，很多客户对我们的鲤鱼非常喜欢，也让我更加有自信，通过书籍、网络等各种渠道不断学习，提升自己的技能，把河南的鲤鱼文化、饮食文化，传递给每一位客户。”

鲤鱼制作组冠军张展，则是一名“资历”的老将，去年便夺得了鲤鱼制作组冠军，今年再次卫冕。他说：“红烧黄河鲤鱼是河南头牌菜，鲤鱼制作就是我们阿五厨师的灵魂，我们一定要严格按照标准，用心烹饪，让每位客户都品尝到最正宗的河南头牌菜！”

阿五匠心厨师代表李丽君，作为此次热菜组“牛奶炒饭”菜品冠军，连续十几年专注一个岗位，一道菜。他说：“匠心是啥？自己也说不太清楚，但只有脚踏实地，把自己负责的事情干到极致，每一份炒饭都坚持单锅现炒，追求极致，对得起自己、对得起企业、对得起每一位到阿五就餐的客户。”

阿五集团2022岗位技能比武经过两天的紧张比赛，于2022年7月27日圆满落幕。

赛后，很多选手纷纷表示，真正的赛场，是在日常服务工作当中。阿五人会把这种竞技氛围带到工作中，比、学、赶、帮、超，追求卓越、提升自己，不断增强业务技能，提升服务水平，为客户创造更加愉悦、舒适的就餐体验，全面提升客户满意度！