黄酒是越老越好吗，为什么黄酒是黄色的

相信随着时光进入到九月，大家也再一次将黄酒摆在了自家的餐桌上。因为黄酒作为一款美味且养生的酒水饮料，真的是跟秋季非常的般配。那么对于经常饮用黄酒的你而言，你知道黄酒为什么是黄色的吗，黄酒是越陈越好吗?

黄酒是越老越好吗

不一定。黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。一款底子好的传统绍兴黄酒，陈化时间前5年品质上升明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。上升指的是，酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完全面目全非。下坡是指酒质变淡变瘦，香味物质逐渐跑光，直至变成一摊老醋。

黄酒为什么是黄色的?

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，都会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。

黄酒是一种特别需要陈年的酒，特别是绍兴黄酒以“老酒”闻名，年轻的时候口感往往会比较生硬，酒精味也会比较冲，而陈年能很好的解决这些问题，使酒变的更优雅，不过们一般的黄酒也只能够存放十几年之久，所以大家一定要注意哦!