作者 |孔振宇

编辑 | 陈芳

随便一称重就要花几百

去年雪糕刺客吵翻了天，最近不少人反映又遭遇了新的刺客，一名上海网友去了淮海中路的土特食品商店，恰好遇到自己喜欢的老牌话梅奕森，本以为半袋话梅100多元结果一称重400元。这一经历很快就引发了多方共鸣，1600元一斤的话梅也一度冲上了热搜，两颗话梅就要64元。

和躲在狭小冰箱里的雪糕刺客不同，话梅的贵要高调得多，运气好的还能遇到销售员的小心提醒，只不过再大的提醒也终究挡不住阿姨的热情。

不久前，「市界」来到一家“梅你不渴”的话梅店，摊位上摆满了琳琅满目的果脯，都为散称计价。玻璃上贴着梅子品种和价格，仔细一看价格都是以50g为计量单位，最下面的一排梅子售价22.9元/50g，即使是最便宜的也要8.8元/50g，换句话说一斤最便宜的也要88元，比牛羊肉还要贵。

据销售员介绍，每一种梅子都有详细的产地，制作工艺也不一样，注意到消费者在看价格，销售员还补充说“我们这都是明码标价的，经常有顾客一两千的买，送朋友或者自己吃都可以。”她一边介绍一边拿着铲子让消费者试吃。

▲（图源/市界）

蒙雨就是上了试吃的“钩”，拒她描述，销售员阿姨热情得很，一接近柜台就各种推荐，一边拿着一个超级大的塑料袋，一边往里装选好的梅子，嘴里还说着“袋子都是去皮的，放心吧，不会给你算重量的。”

由于袋子太大，销售员又用手捂着，蒙雨难以分辨具体的分量，只是要求阿姨少装一点，没想到几块话梅就是76元。阿姨一边让付钱，一边还不忘说：“你看我就说没多少吧，之前人家都是300多元的买呢”。

话梅之所以能卖出天价，主要还是计量方式所致，虽然去年《明码标价和禁止价格欺诈规定》已开始实施，但话梅商家却想到了变通的方式，把按斤售卖改成了按克售卖，很多人由于看错了价格，结账时才察觉端倪，最终被狠狠刺一刀。随便一扫价格和超市里的散装话梅并无两样，谁能想到这是50克的价格呢。

据金丽描述，那天只是在等晚饭时随便逛逛，被话梅店里的众多钱塘蜜饯吸引，看着价格不算太贵，还刻意多挑了些口味，一样来了一些结果一称重，要200多元，再仔细一看价格是16.8一两，“50g和500g不仔细看还真看不出来”。

业内人士表示，商品定价是市场行为，换句话说，只要明码标价，计价秤符合国家强制标准，没有缺斤少两，就不能强制叫停。而称重类的果脯，因为自身水分含量、果实有核等各种原因，往往看着不多，但称着不少，很容易遇到价格“刺客”。这种时候，可以直接拒绝购买，这也是正常的市场选择行为。

然而，对于大部分顾客来说，放下面子比收起钱包还要难，金丽说：“试吃都试吃了，袋子也装好了，就剩结账，实在是不好意思不要。”她认为，50g的定价方式并不同于市场常规的定价方式，容易引起误会就存在着价格不透明的问题，只有符合购买习惯的价格方式才算真正的明码标价。

老顾客一次买上千元

事实上，除了来伊份、三只松鼠、良品铺子等价格相对透明、品质也较为稳定的头部品牌，大多数人面对商场里的这些散称零食没有太大辨识力。大多数消费者对于零食的定位依旧是物美价廉，对于品牌的认可度也普遍较低。

与主要依靠线上的零食品牌不同，这些散装零食主要依靠商场售卖，除了需要高品质的原料供应，产品的种类也更加丰富，还要承担高额的租金和人工成本。

赵敏的店面在北京海淀区的京粮广场，位置很显眼，一上电梯就能看到，不到10平方米的地方只有四个柜台，一面收银台，剩下的都摆满了各种话梅和糖果。

在北京卖话梅很多年的赵敏觉得，这种挂着品牌的梅子价格一向都不算低，梅你不渴也是经营了很多年的连锁店，在新消费品牌里算是有些资历的，她所开的话梅店也已经在全国开了200多家店。在问到最近的话梅刺客时，她也显得很热情，并表示真正被刺的顾客是很少的。

赵敏说，她的店主要靠一些老顾客立足，每次都会花费上千元购买话梅，一点也不稀奇，她的顾客大都认可品牌效应，有长期的需求，而被刺的顾客大多是一次性的购买行为，也并非是忠实的目标客户。

▲（图源/市界）

事实上，话梅是一个非常传统的产品，在市场上也已经存在多年，此前被媒体曝光的天价话梅店“上幺海凤”，取名借鉴的是高端话梅品牌“上海么凤”，其已经在香港屹立60年不倒。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，像话梅这样的产品，尤其是一些年代久远的老品牌早已经脱离了休闲产品的概念，话梅销售的更多的是一种功效，一种文化和情怀，以及话题感的产生。而最近几年随着整个消费的升级，以及新生代消费观念的变化，零食的高端化、品牌化、专业化得到了进一步的加持，像话梅刺客这样的产品或者现象在未来会越来越多。

根据中国食品工业协会的统计数据，2022年中国休闲零食市场规模超过15000亿元，年复合增长率在11%以上。像梅你不渴、梅得说也正是看准了这波零食热潮，追赶食品的高端化，成为了高端零食行业新品牌的代表。

朱丹蓬强调，过去国内的消费者只有高中低，但随着整个消费分层的精准化，消费层次会更加的精细，即使在高端的消费领域，也会出现超高端、高端、中高端这样更加细致的划分。

确实，最近几年一些品牌加快了开店速度，经过不断地扩展后才让大大小小的商场里摆满了梅子，只是在不少的消费者心中，零食依旧是简单的快乐，并不像咖啡奶茶提供附加的社交价值，更多是利用消费者的面子心里，然后筛选出那些对价格不敏感的消费者。

而对于好面子的消费者来说，稍不留神就要被刺一刀，最终的愤怒也只能引来一番骂战，唯一能做的就是离刺客们远一点，吸取教训，购物时多擦亮眼睛。

（文中蒙雨、金丽、赵敏为化名）