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18 世纪的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游历时做了葡萄酒评论家，他曾经将的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者André Julien将酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli 山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。 [1] 

人在酿酒的

葡萄酒 [2]

手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，的有钱领主就开始将法国葡萄引种到。Don Silvestre Errázuriz（伟大的政客和酿酒师）将Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，Sauvignon Blanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。 [1]