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酱香型白酒七个轮次基酒各有特点,其感官标准如下所示:
一次酒(≥57%):无色透明,无悬浮物,有酱香味,略有生粮味,涩味,酸味,后味微苦。
二次酒(≥54.5%):无色透明,无悬浮物,有酱香味,味甜,后味干净,略有酸涩味。
三次酒(≥53.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味突出,醇和,尾净。
四次酒(≥52.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味突出,醇和,后味长。
五次酒(≥52.5%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味突出,后味长,有焦香味。
六次酒(≥52%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味突出,后味长,焦香好。
七次酒(≥52%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味突出,后味长,有焦糊味。
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