天津德久源商贸有限公司是天津地区安徽口子窖总代理,口子窖在天津畅销8年,德久源创8年无一滴假酒记录,坚持以人为本,诚待天下的准则,线上销售模式在网站中可以享更多贴心服务。
口子窖十年取老井之泉水,藏十年之天香,工艺细腻精湛,酒质清澈透明。十年之窖藏,实属不易。少一天,都不能成就真藏十年的*品质。经年之后,酒色已经微黄,窖香浓郁,醇厚绵甜,实乃千年口子之佳品。
口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表,生产需要用到三种酒曲,其制曲工艺十分精细,这在整个白酒行业内实属罕见。这三种神奇的酒曲就是:*传承的菊花红心曲,首创的超高温曲,以及高温曲。
菊花红心曲传承自濉溪千年古法工艺、菊花红心曲作为糖化发酵剂,采用“拉皮”、“上垛挤潮”等古法制得。唯有严格遵守祖传制曲工艺,曲块的剖面上才能形成*的“两圈一点红”的特征。棕红色的曲心,*有两道褐色圈纹,远远望去,犹如一朵盛开的菊花,鲜艳夺目。菊花红心曲色泽明亮,具有浓厚的曲香味,使口子 窖酒保留了延续千年的*风味,是成就口子酒独特风格的灵魂。菊花心曲如今只在口子能看到。
超高温曲俗称“香曲”,是口子人的一项创举,它打破了传统制曲的“沸点”,最高温升至67℃以上。超高温曲作为酿酒的增香剂,使口子窖酒的酱香更重,并含有七、八十种香气成份。目前全国只有口子窖酒使用超高温曲,这是口子人的一项科研创举。
创新的高温堆积润料法
“高 温堆积润料”,是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上,创新发展的一项独特发酵工艺,是在酵池中的酒胚之外,另将一部分高粱用高度的热水浸泡膨胀、拌 好并堆积起来,这样经过堆积,可以去除原料中的杂味,并带出高粱*的粮香,使酒中的香气成分更加丰富,便形成口子窖酒兼香风格的基础。
挖掘传承的大蒸大回蒸酒工艺
“大蒸大回”工艺盛于明清。所谓大蒸大回,是指发酵后将窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱,按比例搭配,分五次入甑蒸酒;出蒸后,这些渣料并未丢弃, 而是加入菊花心曲和超高温曲,再入窖发酵。这种工艺由于出酒率低,成本耗费较大,被大部分白酒厂家废弃;但这种工艺蒸出的酒品质*,为此,口子人不惜耗 费成本,坚持使用,以保障口子窖酒*的风味与口感
持之以恒的三步循环贮存法
美酒贮存不仅要耐住寂寞,守足年月,更要在地上、地下辗转三次,反复品味,方可敬奉世人。口子窖的贮存工艺,被称为“三步循环储存法”,既酒蒸出后根据等级 不同分别存放,其中用于调制口子窖的优级酒需先储存于地上不锈钢大罐,放置一年,经历春夏秋冬四季转换,使酒体内分子间进行初步缔合;再转储于地下酒库, 进行窖藏,因地下温度平衡相对恒温,能使酒中的各种成分充分融合,进行老熟,达到一定的年限后,再一次移至不锈钢罐群内进行口感微调,然后放置半年使酒体 稳定。经过这样长期储存,使得酒内各种物质之间,以及酒中微量成份相互间的平衡达到*,各种香气特征均衡、协调。
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