云南网讯（记者 张玉菊）进入6、7月，雨季让大山中冒出几百种野生菌，受天地灵气滋养的山珍，成为众食客的心头所爱。6月11日，在无数专门烹饪野生菌美食的餐饮店中，又有一家名为“山珍传奇”的野生菌主题餐厅在昆明希望汇耍街8幢二楼正式营业了。

　　店，是新店，人，却是一群经营了野生菌餐饮店15年之久的“老人”。漫漫美食之旅，成功法门只有一个，用老板的话说：“做菌，我们是认真的！”

　　追根问源  原来秘诀都在这

　　提起野生菌，鲜香美味、柔嫩爽滑迅速打开食客的味蕾。而这家新开的“山珍传奇”，10多种菌类，20多种做法，想想都觉得过瘾。

　　据店家合伙人刘洋介绍，该店的老板是一群志同道合的农村人，从小就与大山、与土地有着深厚的感情，而雨季过后山间各种各样的野生菌美味更是众人难以忘怀的回忆。

　　毕业后的刘洋入行餐饮，15年里，只做野生菌美食，对于野生菌的喜爱是他坚持到底的原生动力。而这种喜爱，并不限于某人，因为天南地北的食客，对野生菌的热爱是其它美食所无法比拟的。

　　安全，是选择野生菌美食的第一要义。“山珍传奇”的老板、厨师经验丰富，在昆明各大野生菌市场实地认真选材，做出的野生菌新菜品，还会自己亲自先品，解决每一位食客享用美食的后顾之忧。

　　新鲜度，则是野生菌美食中最难能可贵的品质。在“山珍传奇”原生态食材的挑选，经过认真的清洗，确保每一朵菌的洁净方才下锅；烹饪中无任何添加剂，原汁原味的烹饪手法，最大程度保证了野生菌的新鲜口感。

　　几十种菌  吃了就会上瘾

　　众所周知，野生菌富含多种氨基酸、人体所需微量元素、不饱和脂肪酸、丰富的膳食纤维和多种活性酶，具有提高免疫力、增进健康、预防疾病等功效。

　　野生菌烹饪方法众多，炒、煮、炖、蒸，在“山珍传奇”，经验丰富的大厨十八般武艺齐上阵，根据菌类的不同，选择最适宜的烹饪技法，让每一种菌都散发原有的味道和魔力。由于今年云南天干雨少，野生菌原材料稀少，在“山珍传奇”，现在已有10多种菌，20多种做法，等雨季来临，菌类会更为丰富。

　　除了云南南华、禄丰，易门，普洱的菌外，“山珍传奇”老板们还会到西藏、四川甘孜等地收购各种菌类，以确保野生菌原材料的充足。

　　当一锅土鸡和野生菌混搭的美味养生火锅上桌，一定要喝一碗汤，勺子一撩，满满的都是溢出屏幕的鲜香。老板介绍，这是用浓浓的粗粮猪大骨加高山土鸡，还有羊肚菌、蟹味菇、牛肝菌等各类野生菌混合集成，营养又美味。

　　新店开业，福利多多

　　该店位于大商汇商业圈附近，不管是公交还是停车，都非常便捷。店门口招牌上的蘑菇标志一眼就让人印象深刻。店内干净整洁，既有包房，也有雅座，火锅、桌餐的不同设置，满足更多食客的需求。

　　开业当天，“山珍传奇”不仅让昆明吃货，尝到了山珍美食，还带来了诱人的开业福利：全场菜品八折钜惠，进店消费赠送烤豆腐、烤饵块，楚雄麦饼荞皮，啤酒更是免费开怀畅饮，让食客在炎炎夏日清凉一夏。本福利持续至开业7天。

　　另外，在新开业一月内，消费满500元的消费者，还可用代金券抵扣100元，就餐中还有饮品赠送。

　　熊建昆 边凡 图

　　责编 唐黛玲

　　审核 施颖