夜探汕头大排档体验最地道潮汕风味

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位于广东省 | 新浪旅游微博 | 2013年11月19日18:48

（转载自新浪博主“Kevin对儿勾儿”的博客）

大排档的材料：以海鲜为主，大多做砂锅粥

　　“食在广州，味在潮汕”这话听了很多年，终于有机会去到汕头。

　　大菜姑且不谈，顶级的潮州大菜固然美味，但并不是人人消费得起。

　　只论街边小吃，看到哪个没见过，坐下点来吃就是，吃一顿的花费尚不及一份肯德基套餐，味道却远胜。在这个遍地美食的地方，一家店能在路边开上几十年，自然有他的道理。

　　美食只跟味道有关，跟个人的味觉、嗅觉有关。这话是没错，说到底饮食的根本还是你认为好不好吃，但总觉得还有另一种东西在里面。比如你从小每个早上都会去的早餐铺子，成年后发现它还在那里，老板也没变，你走过去，老板还认得出你，对你笑笑说都长这么大了，还会端出你儿时的味道，还知道你不要葱花儿。这时候吃什么味道如何已经不重要，重要的是你所有的儿时记忆都会被这个笑容所勾起。

　　这次去汕头，吃了街头巷尾很多家小店，无一例外的发现这些店铺都有很多吃了几十年的老客，来了也不说要什么，对店主点点头，找个位置坐下，店主很快就将食物端上桌。吃完寒暄几声，开开玩笑走人，场景极其温馨。我这种外来客上去寻摸吃什么的绝对是怪人。

　　记忆才是最好的味道。

经典的姜薯白果

　　潮汕地区食物的特色在于很重视配酱料，咸酸甜辣，各有讲究。一种菜配一小碟酱，比只用酱油和醋的其他地方菜系考究得多。

　　打包的盒子也很讲究，虽然是泡沫餐盒，但盖子分为几个隔断，分别放各种搭配好的酱汁。打包都让你吃的体面。

再来点猪脸肉，腮帮子最好吃，切走下早饭去。

汕头有著名的狮头鹅，号称头大如狮。不止头大，肝也大。

普宁豆腐

清早的粿汁店

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