东莞大包，包有料！

▲ 图源：有料东莞

在东莞人记忆中，

早餐除了豆浆油条、粥粉面之外，

包占据重要的位置。

提起东莞的包子，

那就不得不说东莞大包，

紧实的面皮、丰厚的馅料，

是许多东莞人怀念的味道。

……

“老板，要一个东莞大包”

东莞大包一般用带孔的不锈钢蒸笼，一笼笼叠在一起蒸出来的，每一家大包的大小“参差不齐”，馅料也有所不同，但相同的是每次一出笼，就很快被街坊一扫而空。

有东莞人说过：“如果来东莞不尝尝大包，也算是白来了。”

▲ 摄影：菌菌仔/大众点评

01

市场内“老字号卷王”

“榕树头下大包”

如果说到寻找“东莞回忆”，莞城承载的东莞味道甚是浓郁，在蕴藏大大小小回忆的莞城中，有不少地点为人熟知，细村市场是其中之一。

细村市场除了是东莞人的“购物天堂”外，还是莞味早餐店的聚集地，粥粉面饭、各式糕点……不同的味道弥漫在市场的各个角落，带来了烟火气，承载了东莞人的美好记忆。

▲ 摄影：皮蛋没有皮/大众点评

莞城细村这家卖东莞大包的店，是东莞的老字号了，开在市场榕树头下，简单的木棚，贩卖着各类早餐糕点。

其中他家的东莞大包深受街坊喜爱，个位数的价钱，大包个头比手掌还大，入口软绵，面皮很薄，纯手工制作，里面的料很足，冬菇、鸡肉、鸡蛋真材实料，一个完全管饱，很多在市场买完东西的街坊们路过都会打包几个带走。

▲摄影：皮蛋没有皮/大众点评

作为老牌早餐店，无论什么时候去，都人满为患，还要靠吼来下单结账，来晚了就会售罄，甚至很多深圳朋友都慕名来买。

▲摄影：羊小辣辣/小红书

02

店名和师傅同名

吃了还要打包带走

这家开在光明市场路口的大包店，同样承包大部分东莞人小时候的早餐回忆。

店面外头摆满粽子、糯米糍、白糖糕、蛋卷……但识货的人都知道，藏在保温柜里的莞城大包很受欢迎。老板一般会把蒸好的大包放进柜里保温，保证每个来买的街坊拿到都是热乎的。

▲ 摄影：我想喝奶茶/小红书

大包比一般的店大上两倍，面皮是偏甜口的蓬松，馅料不算充实不过鸡肉很嫩滑，包身很容易撕开，包子皮一捏就变得很少，一个就够顶饱。

在附近读书的学生，每到考试的那几天，总会来这里买一个吃，一个就能顶一个早上饱腹感。附近的街坊都说老板人很亲切，基本上都是熟客生意。

▲ 摄影：糯唧唧的米菲/微博；Yostevia/大众点评

03

东莞人开车

都要来吃的网红大包

被网友誉为东坑“神一般”存在的包店，是东坑人口中的美食地标。

‍‍‍‍‍‍‍和其他包子店不一样，这家包子店没有可坐的地方，只能打包带走，店里放满一屉屉不锈钢蒸笼，就像“包工厂”，每一个蒸笼都放满不同种类的大包，每次出炉蒸气还没挥发完，大包已经被抢完。

▲ 摄影：QQ不吃糖/小红书

这里的特色大包——南乳大包，是很多人每次都必点的。虽然和传统大包馅料有所不同，却是很多东坑街坊从小吃到大的口味。

包子里的南乳味道很浓郁，带些许甜口，南乳拌的肉馅很足料，刚刚新鲜出炉的大包，南乳的汁水加上松软的包皮，越嚼越香。

▲ 摄影：匿名用户、菌菌仔/小红书

04

铁架古早装修

卖着名字像“进口”的大包

这家开在万江新村一间中学附近30几年的街坊店，很多万江学子、新村街坊得闲无事都要来这里喝上一碗糖水，价格实惠，选择种类也很多，是大家的“快乐基地”。

▲摄影：只游自由泳的二传 /小红书

他们家的排骨大包同样是“大包圈”中十分出名的，超大一个，每一口都是满满的馅料，第一口还觉得平平无奇，但在萝卜丝、白菜丝和排骨，多重馅料的“围攻”下越吃越香。

▲摄影：Vivian洁羽、只游自由泳的二传/小红书；小熊超爱吃的/大众点评

05

开在自家楼下的

“万江老牌大包”

这家开在万江蟹地市场隔壁的糖水店，虽然是糖水店，但店里的大包却能在东莞这个“大包内卷圈”里力争一席之地。

做了十几年大包的老板，每天都坚持3、4点起来开工，每天保证有新鲜包可以买，靠的是一门手艺来留住一代人对东莞大包的回忆。

▲摄影：星星

从制作到出炉要3-4个钟的东莞生肉大包，是这家店卖得最好的，很多人带上一家大小来吃。

刚刚新鲜出炉的大包，连水蒸气都带一股甜味，鸡蛋、冬菇不会太硬，吃得出来都是新鲜的，胃口小的一个包子可能要分着吃。

▲ 摄影：星星；Berry/小红书

除了东莞大包，咸水角也是他们家的主打点心，手艺从一位香港师傅学来，丝滑的萝卜丝，叉烧肉、虾米，外酥内软，馅料不会太多，每吃一口不会太油腻，也不会太咸，味道刚刚好。

▲图源：网络

06

坐落在银瓶山脚下的

“老面”大包

在谢岗有家开在银瓶山脚下的大包店，最近也十分受欢迎，老板讲究新鲜、真材实料，每天早上五点就开始包包子，确保每天卖的都是最新鲜的大包。

▲图源：山水谢岗

用传统的老面发酵，面香味满满，馅料则是最经典的猪肉、木耳、鸡蛋组合，饱满的馅料吃起来让人十分满足。据网友分享，店里连馒头都是招牌，还有北方人专门开车过来购买。

▲ 图源：山水谢岗

07

二十多年的大包老字号

重出“大包江湖”

在塘厦林村，有家“神秘”的大包店，曾经在林村市场卖了二十年的大包，靠街坊们口口相传，慢慢家喻户晓，连在清溪凤岗的人都要打电话来预订，由于各种原因没有继续开店。

在大包狂热粉强烈“催促”下，现在又重出“大包江湖”。

▲图源：印象塘厦

这里的大包做出来的差不多有半斤重，包裹的馅料满满当当：猪肉、卤蛋、卤猪肚、木耳……整个大包吃起来口感柔韧，味道鲜香不腻，小鸟胃的朋友记得要找朋友一起分享，绝对顶饱。

▲图源：印象塘厦

“东莞大包，包包都有料”

在东莞，虽然早餐的选择有很多，但是“包包都有料”的东莞大包却是大家许久不吃便会怀念的味道，那一份独有的莞式口味，更是让在外求学的游子们思念万分。

现在东莞大包买少见少，

传统手艺的传承也越来越少，

那一份难得的童年味道，

趁有时间，去回味一下

曾经简单纯粹的快乐吧！