一亿东北人的冻货大赏

世界荒诞的两极，或许不在南北极。

而是我们在南方，

还穿着短袖拖孩儿，和蚊子蟑螂大作战时，

北方的冬天，

已轰轰烈烈的登场。

△图by 《风味人间》

当黑龙江迎来最低气温零下20度，

整个东北就变成了天然大冰箱，

和吃货们的“天堂”。

什么冷冽的荡气回肠和豪放的荒凉，

在这热闹的早市，

遍地的冻货世界里，也就荡然无存了。

东北早市，

精神内耗粉碎机。

入了冬的东北，

好像拥有净化一切的神秘力量。

白雪皑皑和冰冻三尺的白色大地下，

涌动着一群被黄桃罐头神庇护着的人们。

他们心有大世界，

装着冰与火碰撞的热烈。

每当有朋友说，

别emo了，跟我回东北吧。

我脑子回旋着的，

是冰雪王国里，

童话世界一样的雪屋下，贴着红色窗花的暖洋洋；

是一锅又一锅铁锅炖，

咕噜咕噜冒着香气的大满足；

是一头扎进雪堆，

感受着雪的柔软与冰钻入鼻腔的透心凉；

但实际上，

凌晨５点起，

逛一回早市，什么精神内耗都没了。

△东北集市 图by 小红书@酱叉叉

是啊。

27度办公室的冷气空调留不住的年轻人，

却能一边哈着气，跺着脚去零下10度的大街上，海吃大吃，这是东北早市。

还有一种说法，

本来过夜生活不早起的三亚，硬是让黑龙江人弄了一个早市。

这也正是东北早市的魅力。

△一地冻梨 图by 图虫创意

普通的不加任何修饰的街市，

清晨迅速聚集乌泱泱的人群，哈的气足以让这块儿直直升温。

这边叫嚷着，那边走马观花。

看着漫无目的，又都有所求。

起得够早，第一步当然是得填饱肚子。

琳琅满目的高热量碳水化合物，

不是减肥路上的绊脚石，而是对抗寒冷的最佳武器。

△东北早市 截图by B站@大连美食

掀开锅，沸腾的蒸汽夺盖而出。

什么一块钱四个玉米面饼、两块钱一碗的豆腐脑、五块钱八个馅饼，

便宜大碗，管饱管够。

如果你觉得铁锅炖里的大饼子，围成一圈已经够豪横了。

那么早市上，比脸还大的锅贴馒头会用它圆润的身形告诉你，

天下美食，唯大不破。

还有什么韭菜盒子、油炸糕、肉蛋堡、油饼、牛肉火烧，

简直是碳水爱好者们，回到了快乐老家。

△东北早市 截图by B站@大连美食

更不要说，一定要试一试的早市油锅三宝：大果子、大饼、油炸糕。

当空荡荡的胃，装满了能量炸弹，这早市的路还得继续走下去。

最人声鼎沸的地方，一般在中段位置。

卖熟食的商家们靠着嗅觉和视觉的双重魔法，撩得人迈不动步伐。

他们啊，往往凌晨两三点就开始忙活了，用熟练的手法卤着自己的味道。

鸡腿、鸡脖子、猪蹄子、鸭腿子……各有各的鲜、香、肥。

此时，东北朋友给出的忠告是，

当你看见它们的第一眼，就只有认输的份儿了。

△东北早市 截图by B站@大连美食

据说一个广东人，如果掉落东北早市，

整个20多年的菜场认知都会被颠覆。

没有了一根葱的礼赠，没有了肉切块，土豆蜕皮削丝的耐心，

如同行走在加大plus版的巨型批发市场。

一边惊叹，一边站在如山堆的粉墙面前，

不自觉地脱口而出：“这啥玩意儿”。

“粉条子啊，要整点不”。

你看，一来一往，最大的赢家，成了粉条子。

热情地老板来了兴致，还会“咔”的一下，送你一半苹果，

“刚掰的，尝尝看，甜不……”

此情此景，

氛围都到这了，心里怎么都是甜的。

△东北集市 图by 图虫创意

东北冻货，

冻吃大吃！冻吃大吃！

在东北过冬的仪式感，本就在冰火两重天。

20度如春暖花开般的温室里，

一锅又一锅铁锅炖大鹅，一碗又碗小鸡炖蘑菇，热腾腾的暖了无数归乡胃。

△ 图by 长春文旅

推开门，在零下20度的苍茫大地，

在人来人往的东北早市里，剩下一半的惊喜都是冻货给的。

小摊上一串串的冰糖葫芦更懂得“冰”的涵义，多了一些冰爽脆实。

甜美，有了更丰富的滋味。

△图by 小红书@酱叉叉

实际上，脆弱的食物们到了东北，都会生出坚硬的盔甲。

而不变的，是甜润的内里。

也如同东北人的个性一般。

有惊，亦有喜。

△图by 小红书@酱叉叉

好比，在早市一角，

不小心瞅到堆了一地的它们，

当你正疑惑着，东北人怎么连肥皂都要冻的时候，

老板会告诉你，

冻豆腐啊，火锅和东北乱炖里的大魔王，好吃得很。

别看梆硬硬的，下了锅，吸足了满满的汤汁，一口下去那才得劲。

△图by 《舌尖上的中国》

老话说，冻货不出山海关。

冬季的水果冻货，更是年关前后舌尖上的高手。

冻梨、冻苹果、冻柿子、冻花红、冻山楂、冻草莓、冻樱桃、冻黄桃……

组成了冬日里，斑斓透亮的色彩美学。

△东北集市冻货 图by 图虫创意

冻梨，是迈向东北冻果的第一步。

第一次见到冻梨，在国民剧《乡村爱情》里，

以“矮黑挫”的示人的它，在赵本山手中像一颗煤球。

有人形容它：“黑得发紫，紫中透着一股怪异，像抹了一层20年锅底的灰，散发古朴的金属色泽，

玄幻小说里千年老鳖的内丹，恐怕也不过如此吧”

“这么丑，像烂了一样，能好吃吗”

但凡发过如此疑问的南方人，最后都会屈服在冻梨的脚下。

△冻梨 图by 图虫创意

这个在东北妈妈们眼中，过年必须要冻上一冻的果子，

拿出时，如一颗板砖僵硬，如一颗炸弹有着极强的威慑力，

但也只需一盆凉水浇下去，不多会儿，它就化了、软了。

味觉的二次元，一并开启。

△冻梨 图by 图虫创意

轻轻捏碎表面晶莹的冰壳子，咬上一口，深深一吸，

一瞬间那清甜、冰爽的梨汁冲进口腔，直抵喉咙，

就像一片干涸的草原久遇甘霖，畅快淋漓。

这些年一直在网络爆红，却从未真正走出东北。

△能当砖头使的冻梨

冻梨始终保持着外貌不扬，内在独特的姿态，占据着冻果家族的第一把交椅。

如果要论颜值，冻柿子绝对数一数二的。

△冻柿子 图by 图虫创意

有着爱马仕橙一样的高贵色彩，高高挂在枝头。

东北的柿子，才是真正的“美丽冻人”。

比起南方柿子如果忘了摘，是熬不过冬天的，

而东北的柿子，只要不掉落，在树梢就天然成了冻柿子。

△吸冻柿子 图by 《东北虎》

用吃货的口吻来说，谁能不爱挂在树上的柿子冰淇淋呢。

解冻到一半，轻轻一捏，插进吸管，猛吸一口。

天然的柿子冰沙，不需任何雕饰，顺利俘获一众吃货信使。

△图by 小红书@酱叉叉

比起东北版“板蓝根”黄桃罐头，冻黄桃也是这冻果界的扛把子。

拥有“冻货皇后娘娘”之称。

不只颜值高，更是酒足饭饱后的“仙果”。

此外，还有冻红花，又名“冻沙果”。

冻过之后小巧玲珑，鲜艳欲滴。

原本酸涩的口感，经过冰雪的洗礼，一跃成为樱桃般的甜蜜果子。

可谓强势逆袭，逆天改命了。

△冻果子 图by 图虫创意

没有人比东北更懂得冻货的珍贵。

在这片富饶的黑色土地，

春夏秋季，万物拼命生长着、昂扬着，

接着迎来漫长冬季的蛰伏。

关外大地上的冬日严酷，淬炼着东北的一切。

——

最近，冬天关于东北的讨论，

除了吃冻货才是过冬的仪式感，

还有知乎上热议的，

东北的冬天，是什么味儿的？

有人说，是冬天的炉火味儿，香香的；

有人说，是拔凉拔凉的冷风，吹走炮仗的烟火味；

是早市上点心的油面香，混杂着汽车尾气混着松树的气味；

也有人说，就是冻梨一口下去，

跨越时间和空间，飘来的故乡味道；

△冻果子 图by 豆瓣剧照《东北虎》

东北人对冻货的执念，是梆硬的，也是柔软的。

当冬天的西瓜和夏天的冬枣，

都在科技的加持下，不再变得稀奇。

当我们也可以学着东北人在南方冻上一个黑黢黢的梨。

可，总也不是那个味儿。

这就是一地，风土的延续，

也是生命，应对天地冷酷的智慧。

只有满满当当的冻果蔬们，填满了东北人的仓库，

捱过漫漫冬季，才不慌。

理解这种“不慌”精神最好的一幕：

是当你看到满院子，

铺上无数个冻饺子，如同地里长出来的一样。

所谓的荒诞，就有了合理的解释。

△图by 小红书@酱叉叉

【参考资料】

1.比东北话更魔 性的，是东北“冻货”！

2. B站，大连美食