来源:甘孜旅游
日前
在四川省商务厅牵头指导下
“味美四川”川派餐饮省级评审委员
开展了“四川省乡村名菜及体验店”
遴选工作
共确定四川省乡村名菜150道
体验店490家
甘孜州6道名菜
14家体验店榜上有名!
一起来看看
这些上榜的甘孜美食吧
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火烧子馍馍
火烧子馍馍就是面合匀后,把面团捏成圆形或椭圆型的大饼,烧烫烙片,然后把大饼放在烙片上正反各烙一次,之后把大饼埋入火塘中的“子毛灰”里烘烤,烤熟即成。
火烧子馍馍有的地方包酸菜腊肉包心,有的地方把烤熟的大饼从中间剖开,洒一层辣椒粉,合少许花椒粉、碾细的大蒜沫和盐,然后用滚烫的熟清油淋在辣椒粉上,之后把大饼合笼食用,一整个脆、香、麻辣俱全,味道十分特别。
牦牛肉火锅
牦牛肉,有“牛肉之冠”的美称,生在高原,肉质紧实,常年食虫草,肉质肥美可口,营养价值极高。牦牛将伙伴们舌尖的味蕾带到草原,通过鲜美醇香的肉质,不油腻的牦牛肉便会越吃越满足!
风一动、寒一重,现在天气渐渐转凉,天一冷大家聚餐就是吃火锅,要是吃上一锅强身健体暖胃暖心的牦牛肉汤锅那岂不是才巴适哦!
团结包子
团结包子是甘孜州的一道特色名品。1950年,中国人民解放军进入巴塘,所到之处,纪律严明,老百姓称他们为“金珠玛米”。为了表达对解放军的深情厚谊,人们便制作“蒸肉”来款待。
军民共食蒸肉,畅叙友情,洋溢着团结的欢快气氛。为了永远纪念,后来大家就把蒸肉改称为“团结包子”,体现了军民团结、藏汉团结的友谊。
羊肚菌炖鸡
花香香十里,菌香香千里。羊肚菌炖鸡是泸定县特色美食,其菜色均衡、味道鲜美,鸡肉是有名的滋补食品,羊肚菌更是著名的野生食用菌。羊肚菌炖鸡这道菜里,无论是鸡肉亦或是羊肚菌,都是肉质脆嫩,香甜可口,具有益肠胃帮助消化的功效。
一碗菌汤,念念回响;肉香饱腹,不思过往;当荤素在一起时,素菜往往是荤菜的点缀,但在羊肚菌炖鸡中,鸡肉只是配角,菌香浸入肉中,每一口皆是香气。
牙签牦牛肉
秋天,是人们逐渐开始进补的好时机,牛肉作为温补类食材,花样繁多的烹饪方式和口感,让它成为这个季节中的点餐率王者。而牦牛因其原始自然的生长过程,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。
使用牙签制作的牦牛肉,不仅小巧方便,入口的一口肉都夹着牙签的竹香味,牛肉软硬度刚好,香辣过瘾,很有嚼劲,3分钟就摞起来一堆牙签。
牛肉盖被
牛肉盖被是一道高原美食,以牦牛肉和高原土豆为主要食材。先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉,然后将土豆切块,牦牛肉切块,配以葱蒜,最后盖上面皮。
酥脆的面饼、炙热的香味,刚出炉的牛肉被面饼完美包裹,只露出深黄鲜嫩的肉质,蛋白质和碳水化合物,在灯光的投射下显得厚重可爱。
此次评选出的150道乡村名菜
来自四川全省21个市(州)
这些菜品主要采用当地特色食材
物美价廉、追求自然本味
同时又蕴含了独特的乡土气息
具有浓郁的地方饮食文化特色和民风民俗
如果你爱美景,甘孜会让你心动
如果你爱美食,甘孜能使你沉醉
这里有酒有肉、有茶马古道
这里能让你肆意人生!
via:四川发布、本网综合
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