【赵家四味烩菜】寺门最火早餐离开开封的那天，专门起了个大早去东大寺附近看看，顺利找到了寺门清真一条街，也亲眼见识了赵家名吃四味烩菜的火爆程度。这条小街猛一看又脏又乱，印象堪忧，但过往的本地人却把这里当作开封老味道的最后封存地，早上总会抽个时间来这里走走，所以眼前的一切复古而又真实，充满市井气。 四味烩菜的摊子在周边算是比较大的，由于客人较多，露天的桌椅都来不及收拾整理，而且四处回荡着浓烈的腥臭气息，我已经回忆不出那气味有多恶劣了，只记得当时毅然选择了去室内用餐。所谓四味烩菜，本地人也叫四烩汤，多以清淡的原味牛羊肉汤为底（赵家是羊汤），再加上牛肉丸、面筋、黄花菜和羊肉块，食客也可以自己搭配，最后淋上辣椒、葱花等自行调味。赵家的摊位从早上5点半就开始营业了，而且来吃这口汤的人多，所以有些食材会很快卖完，基本不到中午就撤摊了。自己对周围环境的不满，在食物送进嘴里的那一刻就烟消云散了。这碗烩菜搭配丰富、分量足实，而且每一样小吃都独具风味：牛肉丸最为惊艳，软硬适中、味道醇厚，还带有微微的麻香；羊肉口感绵软，吃起来更为温润；黄花菜我不是太喜欢，但面筋的味道尚可，一点都不酸涩，鲜美的汤汁早已浸入其中。喝上这么一口热汤，一股暖意便流入全身，非常舒服，想必在冬天的驱寒效果也很好。 温馨提示，辣椒油不要放太多，否则汤喝起来会发腻。元气满满的一碗烩菜，还可以搭配烧饼、蒸饺、烧麦等，赵家周围都有售卖，但我个人觉得与这汤最搭调的还是当地的葱油饼了，巴适。 名称：赵家名吃四味烩菜 地址：寺门清真一条街 消费：15元