同花顺-圈子

　　“从开业到闭店，两年时间店铺一共亏损了约280万元。”

　　都说明星+餐饮是魔咒……

　　图源：视觉中国

　　拿下青岛市西海岸新区核心商业圈店铺，加盟自带明星流量的贤合庄卤味火锅店，任谁都会觉得这将是稳赚不赔的买卖……

　　谁曾想

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　　青岛5家店铺全关了

　　2020年7月青岛市西海岸新区唯一一家贤合庄火锅店刚开业之时，凭借投资人陈赫的知名度贤合庄开业即出圈，每到饭点排队的顾客一直从店内延伸至店外。

　　但是过了不久，消费者新鲜劲一过，问题就来了，餐饮竞争激烈导致客流量下降，营业额难以覆盖成本，亏损状况不断恶化。

　　西海岸贤合庄原址已更换为本土餐饮店铺

　　贤合庄西海岸店主理人张成（化名）表示：“从开业到闭店，两年时间店铺一共亏损了约280万元。”

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　　加盟一家贤合庄，需要缴纳48万元加盟费、5万元保证金等，除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。

　　而加盟商在交完加盟费后，使用品牌的年限只有3年，到期后加盟商还要以每年2万元的价格续约。再加上店铺租金、装修费以及进货的费用，前期投资将达到200万元。

　　如果按照加盟宣传所承诺的10-15个月可实现回本，预估每月营业额至少需要达到13万元，难度可想而知。

　　“贤合庄虽仍开放加盟热线，但仅为引流，鲜有人真正加盟。而曾经做过贤合庄加盟的老板现在很多都已更换品牌，且至今还在艰难维权。”业内招商工作人员张磊森告诉记者。

　　“除了每月定时收取管理费，总部对店面的扶持手段几乎没有。除此之外，总部还要求店铺以低价换取流量，设置19.9元代100元优惠券活动，推出低价团购套餐等，这些活动基本属于赔本赚吆喝。卖的越多，亏的越多。”已在北京闭店的一家贤合庄老板表示。

　　城阳、胶州店铺已歇业关闭

　　除了商家叫苦不迭，消费者对于贤合庄似乎也并不买账。据了解，此前青岛分别在城阳区、胶州市、莱西区、平度市、西海岸新区共有5家加盟店，但截至目前均已闭店。记者在美团中将定位更换至济南，虽尚有正常营业的店铺，但其中不乏“价格昂贵”“菜品差”“不会再来第二次”等评价。

　　顾客点评（图源：大众点评）

　　据天眼查数据显示，去年5月，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”，同时由陈赫担任大股东的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”已退出股东行列。不仅如此，曾分别持股25%、20%的明星叶一茜、朱桢也已退股“跑路”。

　　根据窄门餐眼的数据，贤合庄2019年新开店62家，2020年猛开了544家，2021年开了180家，2022年新开门店数骤降至20家，鼎盛时区贤合庄在全国超过800多家店铺，而今不足三成。

　　亏损都在百万级别 300余人集体维权

　　褪去明星流量光环加持的贤合庄从门庭若市到冷冷清清，加盟即亏损似乎成了常态。“全国跟我一样亏损的加盟商不在少数，目前我们已经专门建立了维权群，群内有三百多人跟我同病相怜。”张成告诉记者。由于加盟商亏损都在百万级别，他们将维权的焦点落在了对方夸大利润率，虚假宣传上。

　　加盟明星店铺所签订的合同，一般情况下在法律上属于特许经营合同。山东德衡（西海岸）律师事务所邹文成律师表示，对于特许经营合同纠纷，加盟商主张明星和总店赔偿难主要体现在以下三个方面：举证难、难以突破合同相对性以及加盟商专业知识不足。由于商业经营本身就存在各类风险，如自身经营能力，市场变化等，因此，在面临亏损时，如何举证亏损的产生系总店扶持不当或明星虚假宣传造成，不得不说是阻碍加盟商维权的一大难题。

　　虽有不少加盟商是冲着公共人物背书加盟贤合庄，但一旦发生纠纷，公共人物的身份并未能给加盟商增添法律护城河的稳固性。邹文成表示，特许经营合同的签订主体一般不包括明星，而基于合同相对性原则，即使总店在合同签订或履行过程中有过错或存在违约行为，加盟商也仅能要求签订合同的相对方承担责任，无法直接要求明星承担责任。而即使明星是总店的股东，其也仅需要在“人格混同”等特定情形下，才对公司债务承担相应责任。

　　除此之外，特许经营合同相比于一般的合同纠纷，具有其特殊性。“《商业特许经营管理条例》就对特许经营活动及信息披露制定了专门的要求，而加盟商对相关的法律规定并不熟悉，因此在进行维权时，往往是声势浩大却收效甚微，无法准确的找到维权的突破口。”

　　你以为做好餐饮靠的是流量？

　　近几年明星跨界投资不在少数，而餐饮行业因具有渗透率高、资本程度和规模化程度低的特点，存在大量投资和上市机会，因而成为公众人物进军商界的首选赛道。

 　　“现在回想来看，过分依赖粉丝效应，重营销轻产品，没有形成落地有效的经营管理体系是贤合庄走向落寞的重要原因。”八年餐饮从业人王宸表示，不能“神化”流量与加盟，流量褪去，餐饮最终还是要回归口味与安全本质，品质和口碑才是硬实力。

　　青岛大学文学与新闻传播学院新闻系主任姜昕表示，流量时代，明星效应确实有助于品牌迅速出圈，推广成本低、见效显著。但民以食为天，餐饮行业能否基业长虹，归根结底要靠质量和服务，也就是“内容为王”的硬道理。如果明星加盟店的底色就是收割流量红利，而背弃做餐饮的诚意，品牌翻车是必然的。

　　撰写/风口财经记者 管亚楠