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 一、辣椒加工产业链

辣椒为一年或有限多年生植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

辣椒加工产业链

数据来源：智研咨询整理

二、辣椒产量

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南、山东等地区。

中国辣椒主产区

数据来源：智研咨询整理

我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长走势，据FAO数据，中国为全球辣椒产量最多的地区。其中2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷，同比增长1.6%；中国辣椒产量约为2013万吨，同比增长2.7%。

2016-2021年中国辣椒种植面积及产量

数据来源：FAO、智研咨询整理

三、辣椒进出口情况

从鲜或冷藏辣椒数据来看，2021年中国鲜或冷藏的辣椒进口数量为35439.45吨，同比下降28.9%；进口金额为5509.77万美元，同比增长62%；中国鲜或冷藏的辣椒出口数量为90599.94吨，同比下降19.4%；出口金额为8457.2万美元，同比下降20.2%。

2016-2021年中国鲜或冷藏的辣椒进出口情况

数据来源：中国海关、智研咨询整理

我国鲜或冷藏辣椒出口数量最多地区为俄罗斯联邦31310585千克，其次是出口至泰国地区鲜或冷藏的辣椒数量为20462890千克。

2021年中国鲜或冷藏的辣椒出口数量

数据来源：中国海关、智研咨询整理

其中2021年中国干辣椒进口数量为222352.5吨，同比增长43%，出口数量为60409.07吨，同比增长33.4%；辣椒粉进口数量为1045.105吨，同比增长82.5%，出口数量为173376.6吨，同比增长6.2%。

2016-2021年中国干辣椒及辣椒粉进出口数量

数据来源：中国海关、智研咨询整理

据中国海关数据，2021年中国干辣椒进口金额为51137.97万美元，同比增长44.4%；出口金额为15023.29万美元，同比增长43.4%。辣椒粉进口金额为209.9万美元，同比增长12.3%；出口金额为46367.26万美元，同比增长8%。

2016-2021年中国干辣椒及辣椒粉进出口金额

数据来源：中国海关、智研咨询整理

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