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银川行家港式明星花胶鸡火锅港式打边炉空间设计

5844 2021-06-05T16:43:53 17

设计师: 品深
作品类别：餐饮空间
银川行家港式明星花胶鸡火锅港式打边炉空间设计说明：

餐饮品牌：银川行家港式明星花胶鸡火锅
项目坐标：深圳花胶鸡火锅，银川花胶鸡海鲜火锅，深圳港式打边炉，宁夏港式火锅品牌
餐饮类型：花胶鸡火锅，海鲜火锅，港式打边炉
项目面积：总面积494平方米，餐区面积321平方米，后厨及姿造房、海鲜池面积173平方米
工作内容：花胶鸡、海鲜火锅店空间装饰装修设计，花胶鸡港式火锅店门头招牌设计，花胶鸡港式火锅空间软装设计，火锅店品牌植入空间装饰策划设计

项目概述：明星花胶鸡，香港打边炉。行家花胶鸡火锅是宁夏银川乃至西北地区首家以花胶鸡、鲜切牛羊肉、精品海鲜为主打的高端养生火锅。人均消费在120-180元，以晚市及宵夜为主。定位为银川当地食材最新鲜、味道最养生、环境最港式、接待最有面高档特色火锅餐厅！

门店的核心经营模式为“特色餐饮，爆品驱动，高端定位，领先银川”。以花胶鸡+精品海鲜+鲜切牛羊肉+饮品、甜品+粤港牛杂特色小吃，提供地道、新鲜、健康养生的香港打边炉。在传统火锅之外，让消费者既能感受吃火锅的热闹愉悦感，还能养生美颜，与传统火锅拉开差异化竞争。

如何让消费者在享受花胶鸡火锅的时候记住行家品牌，并对行家品牌产生认可并传颂，是本次空间装饰设计的核心工作。

银川地处大西北，属于内地四线城市，花胶鸡属于典型的粤式火锅，在香港地区兴起，近几年逐渐进入大陆内地市场，深受广大食客的欢迎。如何通过鲜明的港式地域文化展示花胶鸡的地道特性，通过空间感受，菜品展示，文化诉求来表达花胶鸡海鲜火锅的养生特性？

解决方案：

1、空间平面布局动线流畅，功能利用合，座位分布科学：

行家花胶鸡海鲜火锅，是典型的广式火锅，菜品涵盖了花胶鸡火锅、凉菜、鲜切牛羊肉、海鲜等，本店还加入了港式手作奶茶、外卖牛杂等。所以在空间的功能利用上，我们在一楼设置了海鲜自选区、姿造房、牛杂档、奶茶档，各项功能齐全，满足消费者的多样化用餐美食需求，想方设法把营业流水做起来。在位置的分布上，银川作为三线城市，是典型熟人文化，请客吃饭碰到熟悉的人是一件略微苦恼尴尬的事情，抢着买单囊中羞愧，不买单似乎不够仗义热情，于是，我们在二楼设置7个大包间，充分满足商务私密接待的需求，又能避开熟人文化，实现了空间的尺度距离感，餐厅的运作高效。1楼则以4人靠背卡座为主，热闹但不吵杂！

2、空间装饰紧扣品牌主题及花胶鸡海鲜锅的品类特性：

根据行家港式火锅的品牌定位，我们餐厅的整体氛围应该轻奢且品质感很强；热闹却不喧嚣，精致有特色但容易让人亲近！整个餐厅的色彩以暖色调的不锈钢金色为主，凸显火锅的用餐热闹，同时也让顾客更容易亲近，柜体运蓝色表达出鲜明的港式风格，同时也点明我们海鲜火锅的特色。

整体氛围去掉繁杂多余的线条，多用皮质，不锈钢材质，呈现精致，高品质的用餐氛围！空间的整体照明灯光以柔和面光为主，餐桌上方局部聚光灯照明，突出火锅汤底的特色，金黄明亮；特色的吊灯，让空间层次鲜明，港风浓郁。家具以皮革为主，金属收边，加上小屏风让空间感更通透，能表达出轻奢的质感。

3、品牌文化、港式元素、养生文化以简洁、精致方式展示：

餐厅的主入口处，人流最密集之地，也是品牌首选的亮相之处。展现品牌主形象LOGO，以香港常见的霓虹灯材质，四周放射性线条，极具识别度，既有鲜明的港式风格，又能吸引消费者打卡拍照分享；上楼梯处再用不锈钢金属字强调品牌名字“我就是行家”；1楼大厅一整面墙的香港城市景色照片，让消费者有一种身临其境的感受；二楼大厅正面形象墙以行家牌匾+立体浮雕醒狮，最经典的港式匾额传达花胶鸡悠久厚重的历史，两侧喜庆的南派醒狮，吉祥又可爱，与品牌LOGO彼此呼应。