三湘都市报9月21日讯（通讯员 王成奇 喻亚东 记者 杨斯涵 黄京 实习生 黄宇归） 餐余垃圾太多，怎么破？近日，湘潭大学后勤保障处饮食中心用“按量计费模式”巧妙地解决了这个问题，不仅让师生能吃到更多自己喜欢的菜，还为食堂节省了大量资源。

9月18日中午，正是就餐的高峰时间段，湘潭大学南苑师生餐厅内各个餐位前，排满了前来就餐的师生。在二楼的自助餐厅内，这个时候尤其人气爆棚，前来就餐的师生络绎不绝。这里鸡鸭鱼肉、小菜、点心，素的辣的炸的蒸的的各式菜品一应俱全，一字排开地展现在师生面前，供他们自由择取。但是，与其他餐厅内打菜阿姨一勺一份的“大开大合”式的打菜动作不同，师生们在自助餐这里打菜显然都特别小心，他们会自觉地一小点一小点的往餐盘里取菜，因为这里自助餐的价格是按量计费。记者发现，这计费处，大部分人都似乎“心有灵犀”，均会不约而同地把餐费控制在十元以下。而且用餐结束，大部分人都恰好做到了“光盘”，餐厨剩余基本上很少。

“湘潭大学自2015年开始进行引入自助餐，开始就餐方式改革试点，到目前为止湘潭大学8个食堂，有5个食堂内推行了这种就餐模式，在节约粮食，减少餐厨剩余上面产生了巨大的经济效益。”湘潭大学后勤保障处饮食中心副主任肖沣告诉记者，以前每个餐厅大概有5桶的餐厨垃圾，每一桶大概是50升——100斤。自从助餐引进来以后，餐厨垃圾最多剩点汤汤水水，大概是一到两桶的样子，总共不到200斤。“另外就我们数据统计来说，师生就餐回流量也特别大，所以这个就餐模式师生也非常认可。”

“我们自选餐厅最大的亮点就是提倡节约，师生会根据自己的用餐量，能吃多少打多少，基本可以保证每一次都光盘。”据自助餐厅店长李祖乾介绍，“按量计费模式”不仅能让师生自己控制打菜份量，还在成本控制上让她更好地做决策，“师生喜欢的菜品我们可以适当地多增加一些，不喜欢的菜品我们可以从源头上少进一些，节约了食材的成本，较好地较少了浪费。”

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